Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2020

Características e Notas de Prova do Charmes-Chambertin Grand Cru Joseph Faiveley 2020

Prova

Cor
De um rubi profundo, pode escurecer para revelar sutis tons de cereja negra.

Nariz
O buquê aromático abre-se com notas generosas de frutos vermelhos e especiarias, realçadas por toques florais delicados que recordam pétalas de rosa. Com a arejação, evolui para aromas mais complexos de sub-bosque, ervas e minerais.

Boca
A boca oferece uma textura sedosa, sustentada por taninos de grande finura. Revela notas deliciosas de cereja negra, acompanhadas por uma doçura típica do seu terroir. O final destaca-se pelo seu comprimento e precisão, combinando uma bela concentração de fruta com uma persistente espinha dorsal mineral.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com caça de pena, como codorniz ou faisão, especialmente quando preparados com um molho de vinho. Combina também muito bem com carnes grelhadas ou estufadas, como filé de vaca ou borrego, assim como aves lacadas, como o pato. Por fim, valorizará queijos maduros e com carácter, como o Époisses.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Grand Cru, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C, após uma decantação suave de uma a duas horas. Concebido para o envelhecimento, este vinho revelará todo o seu potencial após cerca de dez anos em adega e poderá continuar a evoluir graciosamente durante 10 a 25 anos, ou mesmo mais.

A Elegância e a Precisão Mineral de um Charmes-Chambertin Grand Cru

A Propriedade

Fundado em 1825 por Pierre Faiveley em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley consolidou-se como uma verdadeira instituição na Borgonha. Atualmente dirigido pela sétima geração, personificada por Erwan e Eve Faiveley, a propriedade gere um vasto vinhedo de mais de 120 hectares distribuídos pelas denominações mais prestigiadas da região. Conjugando o respeito pela tradição com a modernização, a propriedade distingue-se pelo seu profundo compromisso com a preservação dos seus terroirs, ilustrado por uma conversão total à viticultura biológica. Produz assim vinhos de grande pureza, refletindo o autêntico carácter borguinhão.

O Vinhedo

A parcela de Charmes-Chambertin ocupa 0,81 hectares no coração da Côte de Nuits. Orientada a leste, a uma altitude que varia entre 240 e 280 metros, as vinhas desenvolvem-se em solos argilo-calcários castanhos, ricos em ferro e depósitos vulcânicos, assentes sobre um substrato de margas e calcário rico em fósseis marinhos. Este terroir geológico único permite às raízes extrair uma mineralidade e uma complexidade que moldam a identidade do vinho.

A Colheita

2020 foi marcado por condições climáticas quentes e secas. Este clima provocou um stress hídrico benéfico para as vinhas, permitindo uma concentração ótima nos bagos sem cair na sobrematuração. As uvas foram assim colhidas num estádio de maturação perfeito, preservando uma acidez salvadora e uma grande frescura.

Vinificação e Estágio

A elaboração deste vinho é guiada por uma filosofia de intervenção mínima, com o objetivo de expressar toda a pureza do terroir. Sob a direção técnica de Jérôme Flous, as extrações são cuidadosamente controladas, e os protocolos de desengace, maceração e estágio em barrica são meticulosamente adaptados para respeitar as características únicas da colheita, valorizando assim a elegância e a precisão da cuvée.

Casta

Pinot Noir (100%)