Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2022

Características e Notas de Prova do Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022 do Domaine du Cellier aux Moines

Notas de Prova

Cor
Este vinho branco apresenta uma bela cor dourada pálida, iluminada por delicados reflexos prateados.

Aroma
O bouquet aromático abre com notas dominantes de flores brancas, acompanhadas por aromas de frutos de polpa branca como pera e pêssego. Subtis toques de amêndoa fresca completam o conjunto.

Boca
A boca oferece um excelente equilíbrio entre a redondez sedosa e uma agradável frescura. O ataque amplo e rico dá lugar a um final tenso, marcado por uma salinidade persistente e muito característica.

Harmonização com Pratos

Este vinho gastronómico harmoniza maravilhosamente com peixes delicados, vieiras salteadas ou camarões grelhados. Acompanha também na perfeição aves assadas, carnes brancas servidas com um molho leve, bem como queijos de casca mole ou queijo de cabra fresco.

Serviço e Envelhecimento

Para apreciar plenamente o Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 12°C. Este vinho de guarda possui uma estrutura fina que lhe permite evoluir favoravelmente em garrafa durante vários anos.

A Frescura e Mineralidade de um Montagny Premier Cru

A Propriedade

Localizado em Givry, na Borgonha, França, o Domaine du Cellier aux Moines dá continuidade a uma herança cisterciense que remonta ao século XII. A propriedade tal como existe hoje foi estabelecida quando foi adquirida em 2004 por Catherine e Philippe Pascal, os seus atuais proprietários. Atualmente, gerem uma vinha de cerca de 10,5 hectares, cultivada em regime biológico e biodinâmico. Reconhecida pela sua abordagem respeitadora do ambiente, a propriedade também se destaca pelas suas instalações modernas, incluindo uma adega por gravidade, conjugando assim a herança histórica com a precisão técnica contemporânea.

A Vinha

Esta cuvée provém de uma pequena parcela de 70 ares dentro da denominação Montagny. Plantadas em 2012, estas vinhas beneficiam de uma exposição total a sul e desenvolvem-se a uma altitude entre 270 e 310 metros. O terroir é composto por solos argilo-calcários pontuados por seixos oolíticos, favorecendo uma excelente maturação das uvas. Toda a parcela é cultivada segundo os exigentes princípios da biodinâmica, sendo a vindima realizada exclusivamente à mão.

A Colheita

Na Borgonha, 2022 foi marcada por um tempo soalheiro e quente. Embora generosa, esta colheita revelou-se menos extrema do que outros anos recentes, permitindo que os bagos atingissem uma maturação ótima mantendo uma excelente acidez e frescura.

Vinificação e Envelhecimento

Assim que chegam à adega, as uvas destinadas ao Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022 são submetidas a uma prensagem suave para preservar toda a pureza do sumo. A fermentação ocorre depois em barricas de carvalho. O vinho é seguidamente envelhecido sobre as suas borras finas durante doze meses. Todas as operações, desde a receção da vindima até ao engarrafamento, são realizadas por gravidade, de modo a minimizar ao máximo a intervenção mecânica.

Casta

100% Chardonnay