Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2021

Características e Notas de Prova do Montagny 1er Cru "Les Charmelottes" 2021 do Domaine du Cellier aux Moines

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um tom amarelo pálido com reflexos verde-claros, exibindo um belo brilho e uma límpida transparência.

Nariz
O nariz abre-se em aromas cítricos como limão e toranja, entrelaçados com notas de fruta de polpa branca e flores como acácia e pilriteiro. Subtis toques de avelã fresca e baunilha revelam o seu processo de envelhecimento.

Boca
Na boca, este vinho oferece uma textura suave e uma densidade moderada. O equilíbrio é mantido por uma bela acidez, conduzindo a um final nervoso e tenso, marcado por uma mineralidade calcária.

Harmonização Gastronómica

Este vinho branco harmoniza na perfeição com peixe grelhado ou assado, bem como com marisco como as vieiras salteadas. Combina também muito bem com aves numa leve molho de natas e cogumelos, ou com queijos de casca mole e queijos de cabra frescos.

Serviço e Guarda

Este Montagny de 2021 pode ser apreciado desde já, mas irá também desenvolver uma cor dourada mais profunda e uma complexidade adicional após alguns anos de estágio em garrafa.

A Precisão e a Frescura de um Vinho Branco da Borgonha

A Propriedade

Fundado historicamente por monges cistercienses por volta de 1130, o Domaine du Cellier aux Moines conheceu um verdadeiro renascimento com a sua retoma contemporânea em 2004 pelos seus atuais proprietários. Situada na Borgonha, esta propriedade destaca-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente. O domaine combina nove séculos de património monástico com instalações modernas, produzindo vinhos reconhecidos pela sua precisão e pela sua fiel expressão do terroir.

A Vinha

Esta cuvée provém da denominação Montagny. Assente em solos predominantemente calcários, a vinha beneficia de um sol ótimo, mantendo ao mesmo tempo uma bela frescura. É cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, favorecendo a vitalidade do solo e a expressão natural das vinhas.

A Colheita

O ano de 2021 foi marcado por condições climáticas complexas em França, e particularmente na Borgonha. Os episódios de geada primaveril, em especial, afetaram o ciclo vegetativo, provocando uma redução das colheitas. Apesar destes desafios climáticos, esta colheita conservou uma bela frescura e uma tensão notável nas castas brancas.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas deste Montagny de 2021 são colhidas manualmente. Numa inovadora adega de gravidade, as uvas são prensadas em cachos inteiros para preservar a pureza do sumo. A fermentação decorre em cuba com leveduras indígenas, seguida de estágio em barrica. Esta abordagem de intervenção mínima permite integrar subtilmente as notas de carvalho, preservando a frescura aromática.

Casta

Chardonnay (100%).