Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Le Petit Cellier" 2024

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Givry Village "Le Petit Cellier" 2024 do Domaine du Cellier aux Moines

Prova

Aspeto
A cor revela um brilhante tom rubi, adornado com delicados reflexos violeta.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas vibrantes de frutos vermelhos, como framboesa, cereja e romã cristalizada. Este é delicadamente realçado por toques florais de rosa e violeta, juntamente com subtis nuances especiadas e terrosas.

Boca
Maravilhosamente fresco, o palato oferece uma textura suave e um corpo médio. Taninos sedosos e macios acompanham um final persistente, revelando um perfil ao mesmo tempo generoso, alegre e elegante.

Harmonização com Pratos

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com peixes mais encorpados, como salmão assado ou grelhado. Também complementará lindamente aves assadas, carnes brancas delicadas ou uma bela tábua de charcutaria.

Serviço e Envelhecimento

Acessível ainda jovem, para desfrutar da sua fruta vibrante, este Givry Village "Le Petit Cellier" 2024 possui também a estrutura necessária para envelhecer favoravelmente em cave durante vários anos, ganhando ainda mais profundidade ao longo do tempo.

A Excelência da Borgonha no Domaine du Cellier aux Moines

A Propriedade

Fundado na sua forma atual em 2004 por Philippe e Catherine Pascal, o Domaine du Cellier aux Moines estende-se por 12 hectares na Borgonha. Embora a plantação histórica das vinhas pelos monges cistercienses remonte ao século XII, é hoje a família Pascal, apoiada pelo diretor técnico Guillaume Marko, que dirige a propriedade. Certificado em agricultura biológica e biodinâmica, este domínio destaca-se pela sua inovadora adega de fluxo gravitacional e pelo seu compromisso em produzir vinhos puros que exprimem fielmente os seus terroirs.

A Vinha

Localizadas na denominação Givry, as parcelas dedicadas a este vinho provêm das vinhas mais jovens da propriedade. Para promover a diversidade genética e assegurar uma adaptação perfeita ao terroir calcário da Côte Chalonnaise, todas estas vinhas foram replantadas utilizando o exigente método de seleção massal.

Vinificação e Envelhecimento

Na elaboração do Givry Village "Le Petit Cellier" 2024, as uvas são totalmente desengaçadas para garantir uma textura suave e taninos sedosos. A fermentação é conduzida de forma delicada para preservar o frescor da fruta. O vinho é depois envelhecido exclusivamente em barricas de carvalho já usadas, evitando qualquer influência amadeirada excessiva, de modo a preservar a pureza aromática.

Casta

100% Pinot Noir.