Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2023

Características e notas de prova do Montagny 2023 do Domaine du Cellier aux Moines

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-pálido brilhante, realçado por sutis reflexos verdes.

Nariz
O nariz abre-se com uma bela tensão mineral e notas salinas. Revela depois um bouquet de citrinos dominado pelo limão e pela laranja fresca, complementado por aromas de ananás e delicados toques florais que recordam madressilva e acácia.

Boca
A boca oferece uma concentração notável e uma textura cremosa, sustentada por uma espinha mineral e uma acidez refrescante. Surgem gradualmente notas de amêndoas frescas, conduzindo a um final particularmente longo e persistente.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco escalfado, crustáceos ou simplesmente peixe fino grelhado. Combina também muito bem com carnes brancas, empada de coelho, pratos à base de espargos ou queijos como queijo de cabra, Comté ou Beaufort.

Serviço e guarda

Esta colheita de 2023 já pode ser apreciada, mas possui a estrutura necessária para evoluir favoravelmente em cave, podendo ser apreciada até cerca de 2029.

O brilho mineral e a riqueza de um grande vinho de Montagny

A propriedade

Fundado por volta de 1130 por monges cistercienses, o Domaine du Cellier aux Moines é uma propriedade histórica da Borgonha. Adquirido em 2004 por Philippe e Catherine Pascal, os atuais proprietários, o domínio passou por uma extensa restauração. Apoiados pelo diretor técnico Guillaume Marko, gerem atualmente um vinhedo conduzido com uma abordagem respeitadora do ambiente, culminando na certificação biodinâmica em 2023. A propriedade destaca-se pelas suas modernas instalações de vinificação por gravidade e pelo seu compromisso em valorizar cada terroir com a mínima intervenção.

O vinhedo

Situado a cerca de trinta quilómetros ao sul de Beaune, o vinhedo da denominação Montagny floresce em encostas orientadas a leste e sudeste, a altitudes que variam entre 250 e 400 metros. Este terroir distintivo é composto por solos ricos em argila e uma elevada concentração de calcário duro. A propriedade privilegia uma viticultura manual, certificada em biodinâmica, e recorre à seleção massal para preservar a diversidade genética das suas vinhas.

A colheita

O ano de 2023 começou com um inverno suave e chuvoso, retardando o despertar vegetativo até abril e protegendo assim os gomos das geadas primaveris. Maio e junho trouxeram condições soalheiras e ideais para uma floração uniforme. Após algumas trovoadas e temperaturas mais frescas no início de julho, o tempo aqueceu significativamente. Uma notável onda de calor instalou-se em agosto, na época das vindimas, permitindo bagos sãos e perfeitamente maduros.

Vinificação e estágio

A criação deste vinho baseia-se numa abordagem meticulosa, parcela a parcela. As bagas são processadas numa inovadora cave de vinificação por gravidade, distribuída por quatro níveis, três dos quais subterrâneos. Este design permite que o vinho se movimente naturalmente, sem bombagem mecânica, limitando assim a oxidação. A filosofia da propriedade tende para a mínima intervenção durante a vinificação, permitindo que o terroir se expresse plenamente.

Casta

Chardonnay (100%)