Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2018

Características e conselhos de prova do Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2018 do Domaine de la Vougeraie

Prova

Cor

O aspeto revela uma cor vermelho rubi profundo com reflexos de cereja preta.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática com notas de frutos pretos, nomeadamente cassis e cereja, acompanhadas por nuances florais e especiarias. Toques terrosos e amadeirados conferem uma dimensão extra ao bouquet.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua elegância e concentração. A textura é rica e sedosa, apoiada por taninos finos que estão perfeitamente integrados. Os aromas de frutos pretos dominam, sublinhados por notas minerais e de especiarias que testemunham a expressão do terroir. O final destaca-se pela sua notável persistência e delicadeza.

Harmonização

Este Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2018 é o acompanhamento ideal para carnes vermelhas assadas ou estufadas, caça de penas com molho, bem como queijos de pasta mole e casca lavada. Cordeiro assado com o seu suco ou aves em molho de vinho tinto constituem também excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2018 a uma temperatura entre 14 e 16°C. Este vinho possui um potencial de guarda excecional e pode ser conservado até cerca de 2035 e mais além.

Um Grand Cru da Borgonha elegante e complexo produzido em biodinâmica

A propriedade

O Domaine de la Vougeraie foi criado em 1999 por Nathalie e Jean-Charles Boisset, que reuniram as parcelas familiares adquiridas desde 1964. Situada em Premeaux-Prissey, na Borgonha, a propriedade cobre atualmente 44 hectares repartidos por 72 parcelas cobrindo 37 denominações na Côte de Nuits e na Côte de Beaune. Certificada em agricultura biológica desde 1998 e em biodinâmica desde 2011, a propriedade é atualmente gerida por Sylvie Poillot. Jean-Charles Boisset é o Diretor Geral desta propriedade familiar, reconhecida pelo seu compromisso ambiental e pela qualidade dos seus vinhos de terroir.

A vinha

Charmes-Chambertin é um Grand Cru de Gevrey-Chambertin situado na Côte de Nuits. As parcelas Les Mazoyères do Domaine de la Vougeraie foram plantadas entre 1901 e 1902, tornando-a uma das vinhas mais antigas da propriedade. Os solos apresentam uma composição estratificada com limos argilosos na parte superior, muito calcários, e limos puros na parte inferior. A densidade de plantação atinge 10.000 pés por hectare, 100% provenientes de seleção massal. As vinhas são conduzidas segundo os princípios da biodinâmica, com lavoura a cavalo em certas parcelas e aplicação de preparados biodinâmicos.

Vinificação e estágio

O Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2018 foi vinificado segundo uma abordagem artesanal respeitadora do fruto. A vindima manual foi seguida de uma maceração pré-fermentativa a frio durante cinco dias. A vinificação decorreu em cubas de madeira abertas com 100% de cachos inteiros, utilizando leveduras indígenas. A maceração total durou cerca de vinte dias com pigeages e remontagens. O estágio prosseguiu durante 16 meses em barricas de carvalho francês da floresta de Cîteaux, com 35% de madeira nova. O engarrafamento foi realizado por gravidade de acordo com o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir