Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021

Características e conselhos de prova do Domaine de la Vougeraie Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021

Prova

Visual
A cor revela uma tonalidade vermelho rubi profunda e brilhante.

Nariz
O nariz revela um tom picante distinto, acompanhado por aromas de cereja preta, amora, violeta e grafite. O bouquet expressa uma complexidade aromática notável, vibrante e fresca.

Boca
Na boca, o vinho apresenta um vigor magnífico e uma profundidade carnuda. A estrutura é ampla e substancial, apoiada por taninos aveludados soberbos que criam uma textura sedosa e refinada. A intensidade dos sabores desenrola-se com precisão meticulosa, revelando diferentes camadas aromáticas. O final persiste, prolongando as notas picantes características do nariz. O equilíbrio entre potência e elegância, concentração e frescura, confere a este vinho um carácter simultaneamente intenso e harmonioso.

Harmonização
Este Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 combina perfeitamente com coq au vin, capão com cogumelos porcini ou filete de cordeiro em crosta de ervas. Também acompanha muito bem carnes de caça como veado, javali ou faisão, particularmente quando preparados com molho. Queijos curados com carácter, nomeadamente Comté envelhecido, também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda
O Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 beneficiará de ser decantado antes de servir para revelar plenamente a sua complexidade aromática. Recomenda-se servir a uma temperatura entre 14 e 16°C. Para a guarda, as garrafas devem ser armazenadas horizontalmente num ambiente fresco (entre 10 e 13°C), ao abrigo da luz e de flutuações de temperatura.

A estrutura e a precisão de um Charmes-Chambertin Grand Cru

A propriedade
O Domaine de la Vougeraie foi criado em 1999 por Jean-Charles Boisset e a sua irmã Nathalie, que unificaram as parcelas familiares adquiridas desde 1964. Localizada em Premeaux-Prissey, entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune na Borgonha, a propriedade abrange 44 hectares distribuídos por cerca de 70 parcelas. Pioneira na viticultura biodinâmica certificada pela Demeter desde 2001, a propriedade produz nove Grands Crus, nove Premiers Crus e dezasseis vinhos "Village". Atualmente gerido por Sylvie Poillot e pela enóloga Camille Leynaud-Prince, o Domaine de la Vougeraie é reconhecido como um dos produtores mais conceituados da Borgonha, priorizando a expressão autêntica dos terroirs através de práticas respeitadoras do ambiente.

A vinha
O Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" provém de uma parcela com solos compostos por limo argiloso nas partes superiores, evoluindo para limo puro na parte inferior da parcela, com uma forte presença de calcário que escurece gradualmente ao descer a encosta. O subsolo rochoso do Batoniano no topo da parcela dá lugar a margas e calcários do Jurássico em baixo. As vinhas, plantadas em 1901 e 1902, têm mais de 120 anos e são cultivadas segundo princípios biodinâmicos desde 2001. A densidade de plantação atinge 10.000 pés por hectare, com 100% de seleção massal. Os rendimentos são voluntariamente limitados a cerca de 18,61 hectolitros por hectare, muito abaixo dos máximos autorizados, de modo a priorizar a concentração e a qualidade.

A colheita
A colheita de 2021 na Borgonha apresentou condições particulares com um inverno marcado por um episódio de geada intensa. Uma primavera mais suave permitiu a floração no final de maio, seguida por um junho e julho particularmente chuvosos. A instabilidade meteorológica manifestou-se entre meados de julho e meados de agosto. Apesar destes desafios climáticos, as práticas biodinâmicas da propriedade e os rendimentos reduzidos contribuíram para a produção de uvas com bagos pequenos, concentrados em cor e aromas, preservando simultaneamente uma frescura e acidez notáveis.

Vinificação e envelhecimento
A vinificação do Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 privilegia uma abordagem que respeita a fruta. A vindima manual é seguida de encubação por gravidade, sem esmagamento ou desengace, com 100% de cachos inteiros. Uma maceração a frio de cinco a sete dias precede a fermentação, que é realizada com leveduras indígenas. A maceração total dura cerca de vinte dias, com remontagens ligeiras e diárias. Não são adicionadas leveduras ou enzimas. Após a prensagem vertical, o vinho estagia durante 16 meses em barricas de carvalho francês, com apenas 35% de madeira nova, sendo o restante barricas usadas. Algumas barricas provêm da cooperativa de Cîteaux, com uma tosta média.

Casta
100% Pinot Noir