Domaine de la Romanée-Conti : La Tâche Grand cru Monopole 2015

Notas de Prova e Recomendações de Serviço para La Tâche Grand Cru Monopole 2015 do Domaine de la Romanée-Conti

Notas de Prova

Cor
Este vinho tinto revela uma tonalidade rubi profunda, matizada de reflexos granada e púrpura. A cor é notavelmente límpida e brilhante, com lágrimas densas e espessas a formarem-se ao longo do copo.

Nariz
O aroma é de uma riqueza imensa. Abre com aromas intensos de frutos vermelhos e negros maduros, como cereja, framboesa e groselha-preta, sublinhados por delicadas notas florais de violeta. Com a arejamento, emergem notas mais terrosas de sotobosque, trufa e cogumelo, misturando-se harmoniosamente com nuances especiadas de pimenta-preta, cravinho e couro fino.

Boca
O ataque é amplo, potente e notavelmente fresco. A fruta rica e concentrada assenta sobre uma estrutura tânica firme, mas perfeitamente sedosa. O vinho desenvolve-se com elegância até um final carnudo, cremoso e de notável persistência.

Harmonização com Pratos
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com aves nobres, como o frango de Bresse assado ou o faisão. Realça também pratos à base de cogumelos e trufas, como um risoto ou uma fricassé de boletos, bem como carnes vermelhas delicadas. Quanto ao queijo, um Coulommiers ou um Cîteaux curado combinam na perfeição.

Serviço e Envelhecimento
Para apreciar plenamente o La Tâche Grand Cru Monopole 2015, recomenda-se servi-lo entre 16 e 18°C, num copo grande de estilo borgonhês, tendo o cuidado de o abrir várias horas antes da prova. Com um considerável potencial de envelhecimento, este vinho pode continuar a evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2045.

A Profundidade e Complexidade de um Cru Icónico da Borgonha

A Propriedade
Fundado em 1869 por Jacques-Marie Duvault-Blochet, o Domaine de la Romanée-Conti é um nome de referência na Borgonha. Situada em Vosne-Romanée, a propriedade estende-se por 25,5 hectares de vinha, quase inteiramente classificados como Grand Cru. Atualmente gerida por Bertrand de Villaine, que dá continuidade à histórica cogestão entre as famílias Gaudin de Villaine e Leroy-Roch, a propriedade destaca-se pela sua viticultura biodinâmica de excecional precisão. Os seus vinhos, de absoluta raridade, encarnam a expressão mais pura e nobre dos seus terroirs.

A Vinha
Situado numa encosta a meia altura, a uma altitude entre 270 e 300 metros, o climat de La Tâche ocupa 6,06 hectares. Este monopólio assenta em solos castanhos, calcário-argilosos, que proporcionam uma excelente drenagem, retendo ao mesmo tempo a humidade necessária. A vinha é cultivada segundo os princípios da biodinâmica e possui certificação Biodyvin desde 2016. Os solos são trabalhados com cavalos, e as vinhas provêm de uma rigorosa seleção massal, privilegiando plantas de bagos pequenos para reforçar a concentração aromática.

A Colheita
2015 beneficiou de condições climáticas particularmente favoráveis. Uma primavera quente foi seguida de um verão muito soalheiro, marcado por uma seca moderada. Estas condições ideais ajudaram a prevenir doenças e permitiram uma maturação ótima dos açúcares e dos compostos fenólicos. A vindima, realizada tardiamente no início de setembro, produziu volumes muito baixos, resultando em bagos pequenos com películas espessas e ricamente coloridas.

Vinificação e Envelhecimento
As uvas destinadas ao La Tâche Grand Cru Monopole 2015 são colhidas e selecionadas manualmente com absoluto rigor. A vinificação é feita integralmente com cachos inteiros. A maceração dura cerca de três semanas, pontuada por delicadas pisas e remontagens regulares para uma extração controlada. O vinho é depois envelhecido inteiramente em barricas de carvalho novo durante 18 a 22 meses. O engarrafamento é realizado sob elevada pressão atmosférica, de acordo com o ciclo lunar.

Casta
100% Pinot Noir