Domaine de la Romanée-Conti : La Tâche Grand cru Monopole 2018

Características e conselhos de prova do La Tâche Grand Cru Monopole 2018 do Domaine de la Romanée-Conti

Prova

Aparência

A aparência revela uma cor vermelho rubi profundamente saturada, evoluindo para tons granada no bordo do copo. Esta intensidade de cor testemunha a maturidade excecional das uvas e a vinificação em cachos inteiros, mantendo uma clareza e luminosidade notáveis para um vinho tão jovem.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática extraordinária. As notas iniciais evocam frutos pretos e vermelhos, principalmente cereja preta e cassis, acompanhados por um bouquet floral de rosa, violeta e lavanda. Com o arejamento, o vinho revela aromas secundários fascinantes: trufa, especiarias asiáticas lembrando anis estrelado e gengibre seco, sândalo, notas de molho de soja e toques de sub-bosque outonal. A influência da vinificação em cachos inteiros adiciona uma dimensão herbácea subtil e uma sofisticação notável.

Boca

Na boca, o vinho destaca-se pela sua elegância e contenção, apesar da abundância frutada percebida no nariz. O ataque oferece suavidade e uma presença de fruta madura, mas o meio-de-boca revela uma estrutura tânica delicada, comparável a uma renda fina. Estes taninos refinados apoiam a expressão frutada sem nunca a dominar. O paladar desenvolve-se em três atos distintos, revelando sabores de malte verde, frutos vermelhos, folhas de outono e uma mineralidade que evoca o calcário do terroir. O final caracteriza-se por uma salinidade e sapidez notáveis, trazendo frescura e persistência. Os aromas continuam a evoluir durante vários minutos após a prova, testemunhando um comprimento excecional.

Harmonização

O La Tâche Grand Cru Monopole 2018 harmoniza magnificamente com carnes de caça de pelo e penas. Combina perfeitamente com veado assado ou estufado com molho de cogumelos ou uma redução de frutos vermelhos. Aves nobres como faisão, perdiz ou tetraz, preparadas de forma tradicional, constituem também combinações harmoniosas. Pato assado, particularmente com molho de cereja ou framboesa, cria uma harmonização notável com os aromas frutados do vinho. Borrego com ervas ou estufado com cogumelos representa outra excelente opção. Preparações à base de cogumelos, nomeadamente com porcini, boletos ou trufas, ressoam particularmente bem com as notas de trufa do vinho. Preparações de carne de vaca estufada ou assada acompanhadas por molhos escuros ou um tradicional bife bourguignon são também adequadas.

Serviço e guarda

O La Tâche Grand Cru Monopole 2018 pode ser provado a partir de cerca de 2030 e até cerca de 2040, ou mesmo além.

Um Grand Cru da Borgonha de excecional complexidade e elegância

A propriedade

O Domaine de la Romanée-Conti está enraizado no património vitícola da Borgonha desde o século XIII, quando os monges do priorado de Saint-Vivant empreenderam a plantação de vinhas neste terroir excecional. Estruturada na sua forma atual em 1942 por Edmond Gaudin de Villaine, a propriedade estende-se hoje por aproximadamente vinte e nove hectares distribuídos entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune. Desde 2022, Perrine Fenal e Bertrand de Villaine co-gerem a propriedade, perpetuando uma filosofia de excelência baseada na agricultura biodinâmica praticada desde 1986 e rendimentos voluntariamente limitados entre vinte e trinta hectolitros por hectare. Reconhecida mundialmente como um dos produtores mais prestigiados da Borgonha, a propriedade encarna uma visão de transmissão patrimonial onde cada geração se considera a guardiã temporária de uma herança intemporal.

A vinha

A vinha La Tâche estende-se por 5,94 hectares, dos quais 5,06 hectares são classificados como Grand Cru e 0,88 hectares como Premier Cru, constituindo um monopólio do Domaine de la Romanée-Conti. Localizada na comuna de Vosne-Romanée, entre o Grand Cru Flagey-Échezeaux a norte e parcelas de Premier Cru a sul, a vinha beneficia de uma exposição ideal a sudeste, a altitudes que variam entre 250 e 310 metros. Os solos são compostos por calcário castanho de Premeaux, datando do período Jurássico, com profundidades variáveis dependendo dos setores: solos pouco profundos nas partes superiores e rendzinas mais profundas nas zonas inferiores. Esta estrutura geológica confere uma complexidade aromática notável e uma mineralidade característica aos vinhos. As vinhas, com uma idade média de cerca de quarenta anos, são cultivadas segundo princípios biodinâmicos, com lavoura a cavalo para preservar a estrutura do solo e a vida microbiana. A propriedade pratica a seleção massal a partir de material vegetal herdado das replantações de 1945, preservando assim um património genético de incomparável delicadeza. Os rendimentos são voluntariamente limitados a cerca de 25-30 hectolitros por hectare, muito abaixo dos máximos autorizados, a fim de favorecer a concentração e a maturidade fenólica ideal.

A colheita

A colheita de 2018 destaca-se como uma das mais excecionais da década na Borgonha. O inverno e a primavera foram particularmente húmidos, com chuvas significativas em março criando reservas de água substanciais nos solos. Abril viu temperaturas invulgarmente altas, atingindo 33°C, acelerando o crescimento vegetativo. Maio e junho trouxeram condições húmidas com chuvas frequentes até meados de junho, criando pressão de doenças fúngicas que exigiram vigilância acrescida. A partir de meados de junho, um vento norte persistente estabeleceu um período seco e quente que caracterizou o resto da estação. Duas ondas de calor em agosto, com temperaturas a aproximarem-se dos 40°C, criaram um stress hídrico moderado, mas as vinhas da propriedade demonstraram uma resiliência notável graças às práticas biodinâmicas e às reservas de água acumuladas na primavera. A floração precoce, cerca de uma semana antes da de 2017, e as condições secas de verão produziram uma colheita excecionalmente precoce. A vindima do La Tâche começou a 12 de setembro de 2018, após uma espera paciente permitindo atingir a maturidade fenólica ideal apesar dos níveis de açúcar já elevados em meados de agosto. As condições meteorológicas durante a vindima foram luminosas e quase ideais, permitindo uma seleção meticulosa de uvas em perfeita maturação.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do La Tâche Grand Cru Monopole 2018 respeita a filosofia de intervenção mínima da propriedade. Após a vindima manual por uma equipa de mais de cem vindimadores, as uvas são arrefecidas para retardar o início da fermentação, permitindo uma maceração a frio que favorece a extração de compostos aromáticos e cor. Uma proporção substancial das uvas é vinificada em cachos inteiros, com os engaços a permanecerem intactos durante a fermentação, proporcionando estrutura tânica e complexidade aromática. A fermentação ocorre em pequenas cubas de madeira, priorizando leveduras indígenas e fermentação espontânea. Após a fermentação alcoólica, o vinho sofre fermentação malolática natural. O envelhecimento é realizado exclusivamente em barricas de carvalho francês novas, provenientes das tanoarias François Frères e Taransaud, durante aproximadamente quinze meses após a fermentação malolática. A trasfega é realizada após a fermentação malolática para separar o vinho das borras. O vinho não é colado nem filtrado antes do engarrafamento, preservando assim a totalidade da sua complexidade aromática e estrutura tânica. Esta abordagem não intervencionista pode causar um ligeiro depósito ou pequena turvação, considerados como testemunhos de autenticidade.

Casta

100% Pinot Noir