Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e Notas de Prova do Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 do Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido brilhante, com reflexos ligeiramente dourados.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de fruta de pomar, como pêssego branco e pera madura, sublinhadas por raspa de limão. Toques delicados de flor de acácia e amêndoa combinam-se com uma marcada mineralidade calcária. Com a aeração, subtis nuances de especiarias e flor de citrinos enriquecem o conjunto.

Boca
Com uma textura agradável e corpo médio, a boca revela desde logo aromas de damasco e pêssego. Uma fina tensão mineral calcária confere um equilíbrio notável, evoluindo para notas de limão cristalizado. O final destaca-se pela sua impressionante persistência.

Harmonização

Este vinho branco francês combina maravilhosamente com aves em molhos cremosos, peixes brancos delicados como pregado ou linguado, e mariscos. Também valoriza queijos de casca mole, queijos de cabra curados ou um Comté envelhecido, assim como cogumelos salteados ou espargos.

Serviço e guarda

O Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 apresenta um notável potencial de envelhecimento e pode ser guardado em cave para uma degustação ideal entre aproximadamente 2025 e 2035.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado, entre 13% e 13,5%.

A expressão mineral e a elegância de um vinho branco do Mâconnais

A propriedade

Fundado oficialmente em 1945 por Roger Cordier, o Domaine Cordier Père et Fils é uma referência essencial na Borgonha. Localizada em Fuissé, a propriedade viveu uma verdadeira viragem em 1987, sob a orientação de Christophe Cordier, o atual proprietário. Este pôs fim à venda de uvas a negociantes, de modo a assumir o controlo total da produção. Atualmente, a propriedade estende-se por aproximadamente 35 hectares, distribuídos por mais de 120 parcelas. Comprometida com uma abordagem respeitosa do ambiente, a vinha é certificada biológica e segue os princípios da biodinâmica, revelando toda a riqueza dos seus terroirs.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm da denominação Viré-Clessé, de vinhas com idades entre os 60 e os 75 anos. Crescendo em solos argilo-calcários ricos em calcário, as parcelas beneficiam de uma exposição ideal a este e a sudeste, a altitudes que variam entre os 200 e os 440 metros. A condução da vinha é meticulosa, privilegiando o trabalho manual, a lavoura com cavalo para preservar os solos, e uma poda Guyot curta para limitar os rendimentos e concentrar os aromas.

A colheita

O ano de 2023 apresentou alguns desafios climáticos, mas permitiu, no final, colher bagas com um equilíbrio perfeito entre uma maturação fina e uma acidez preservada, conferindo ao vinho frescura e vivacidade.

Vinificação e estágio

Para o Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023, os cachos inteiros são prensados suavemente. Os sumos são transferidos por gravidade, sem bombagem, graças a instalações modernas. A fermentação ocorre com levaduras indígenas. O vinho é depois submetido a um estágio prolongado sobre as borras totais, durante 12 a 18 meses, em barricas de carvalho francês neutro, foudres e cubas de madeira. O engarrafamento é feito por gravidade, sem colagem e com uma filtração muito ligeira.

Casta

100% Chardonnay.