Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e Notas de Prova do Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Cor
Este vinho branco revela uma tonalidade amarela límpida, que varia entre o pálido e o dourado médio. É iluminado por subtis reflexos verdes e destaca-se pela sua brilhante limpidez.

Nariz
O buquê aromático abre com notas de fruta de caroço madura, como pera e maçã dourada, refrescadas por toques cítricos que recordam o limão e a toranja. Com a aeração, aromas delicados de flores brancas, como acácia e madressilva, misturam-se com uma mineralidade pronunciada que recorda o sílex, tudo envolto em subtis nuances de manteiga, brioche e baunilha.

Boca
O ataque é generoso e texturado, oferecendo um belo equilíbrio entre riqueza e estrutura graças a taninos finos. O meio de boca revela sabores concentrados de pera, fruta de caroço e ligeiros toques exóticos, sustentados por uma espinha mineral e uma acidez perfeitamente integrada. O final, notavelmente longo, prolonga-se em notas frutadas, minerais e delicadamente amadeiradas.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com mariscos nobres, como lagosta, lagostins ou vieiras, especialmente quando servidos com um molho cremoso. Também valoriza carnes brancas, como frango ao molho de nata ou coelho com estragão, assim como foie gras e queijos de cabra curados. Para harmonizações mais audaciosas, acompanhará perfeitamente pratos condimentados, como tajine, couscous ou até sushi.

Serviço e Guarda

Acessível na sua juventude, este Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 possui uma estrutura fina que lhe permite evoluir favoravelmente em cave. Pode ser apreciado até cerca de 2030, embora as melhores condições de guarda possam prolongar a sua longevidade por mais de uma década.

A Expressão Autêntica de um Terroir da Borgonha Branca de Domaine Cordier Père et Fils

A Propriedade

Fundado em 1945 na aldeia de Fuissé, no coração da região do Mâconnais, na Borgonha, o Domaine Cordier Père et Fils é atualmente dirigido por Christophe Cordier. Este viticultor perfecionista supervisiona um vinhedo de 31,5 hectares, distribuído por um mosaico de mais de 120 parcelas. Profundamente comprometida com a preservação ambiental, a propriedade privilegia o trabalho do solo com cavalo de tração e obteve a certificação biológica em 2024, aplicando também princípios da biodinâmica para revelar a expressão mais pura dos seus terroirs.

O Vinhedo

Este Pouilly-Fuissé provém de vinhas velhas com uma idade média de 60 anos, plantadas perto da aldeia de Fuissé. Assentes em solos argilo-calcários muito pedregosos de origem jurássica, estas parcelas beneficiam de uma excelente exposição a sul e sudeste. A propriedade pratica aqui uma viticultura exigente, com rendimentos muito baixos, limitados a cerca de 20 hectolitros por hectare, aliada a uma gestão meticulosa da folhagem, incluindo uma técnica específica de entrançamento para proteger os cachos do calor intenso do verão.

A Colheita

O ano de 2023 destacou-se por condições climáticas particularmente quentes e soalheiras, pontuadas por chuvas que chegaram nos momentos certos. Este clima ideal favoreceu um crescimento ótimo da vinha e permitiu que os bagos atingissem uma maturação fisiológica e fenólica perfeita. A vindima teve, assim, lugar precocemente, entre o final de agosto e o início de setembro.

Vinificação e Estágio

As uvas são colhidas manualmente no ponto ótimo de maturação e depois recebidas por gravidade para preservar o fruto. Após uma prensagem suave, os mostos fermentam com leveduras indígenas. O Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 é estagiado sobre borras totais durante 12 meses em barricas de carvalho francês de 350 litros, seguidos de mais 6 meses em grandes foudres de madeira. Durante este período, é realizada uma agitação das borras automatizada e precisa. Por fim, o vinho é engarrafado por gravidade, sem colagem e com uma filtragem muito ligeira.

Casta

Chardonnay (100%)