Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020

Características e conselhos de prova do Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 do Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Cor

A cor apresenta um tom amarelo pálido com reflexos dourados e verdes, testemunhando a juventude e a frescura deste vinho branco da Borgonha.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática com notas de fruta branca como maçã e pera, acompanhadas por nuances de citrinos. Toques florais de espinheiro e acácia misturam-se com uma mineralidade marcada que evoca pederneira, a assinatura do terroir calcário de Les Perrières.

Boca

Na boca, este Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 expressa um equilíbrio notável entre acidez e estrutura. A textura é simultaneamente elegante e precisa, sustentada por uma bela tensão mineral característica dos solos calcários e siliciosos do Climat. Os aromas de fruta branca persistem com intensidade, apoiados por uma frescura revigorante. O final destaca-se pelo seu comprimento e mineralidade assertiva.

Harmonização

Este vinho branco seco é o acompanhamento ideal para peixes nobres escalfados ou grelhados, mariscos refinados como vieiras ou lagostins. Combina também perfeitamente com aves com molho de natas e cogumelos, bem como queijos curados como Comté ou queijos de cabra.

Serviço e guarda

O Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 deve ser servido idealmente a uma temperatura de cerca de 12°C, permitindo uma expressão ótima dos seus aromas e mineralidade.

Um Pouilly-Fuissé Premier Cru que combina mineralidade e elegância borgonhesa

A propriedade

Fundado em 1945 na aldeia de Fuissé, no coração do Mâconnais, o Domaine Cordier Père et Fils estende-se hoje por cerca de 32 hectares distribuídos por mais de 120 parcelas em nove aldeias. Gerida desde 1987 por Christophe Cordier, neto do fundador, esta propriedade familiar tornou-se uma referência no sul da Borgonha. Reconhecido por Robert Parker como um produtor excecional, o domínio obteve as certificações biológica e biodinâmica Demeter em 2024. A filosofia de Christophe Cordier baseia-se numa viticultura meticulosa e numa vinificação que respeita o terroir, utilizando nomeadamente uma adega gravitacional inaugurada em 2015.

A vinha

O Climat "Les Perrières", cujo nome evoca a abundância de pedras calcárias, figura entre os 22 terroirs classificados como Premier Cru em Pouilly-Fuissé desde 2020. Esta parcela de aproximadamente um hectare beneficia de uma exposição sudeste a meia encosta, oferecendo uma insolação ótima enquanto preserva a frescura natural. Os solos profundos argilo-limosos repousam sobre um substrato de calcário e marga, enquanto a superfície apresenta elementos siliciosos e pedregosos. Esta composição geológica complexa confere ao vinho a sua mineralidade característica e potencial de guarda. O terroir calcário de Les Perrières expressa toda a tipicidade dos grandes vinhos brancos da Borgonha.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha caracteriza-se por condições climáticas contrastantes. Um inverno ameno precedeu uma primavera quente e seca, favorecendo um abrolhamento precoce, cerca de três semanas antes do normal. O verão distinguiu-se por um calor intenso e uma seca marcada, compensados por noites frescas na aproximação da vindima. Estas temperaturas noturnas frescas ajudaram a preservar a acidez natural das uvas apesar do calor diurno. A vindima dos brancos começou a 23 de agosto de 2020, um mês antes da média habitual. A colheita de 2020 é reconhecida pelo seu excelente equilíbrio entre frescura e generosidade, produzindo vinhos brancos com potencial de guarda e uma bela estrutura ácida.

Vinificação e estágio

A vinificação do Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 é realizada com leveduras indígenas, permitindo que as fermentações ocorram naturalmente. O estágio prossegue durante aproximadamente 18 meses sobre borras finas em barricas de carvalho de vários tamanhos, combinando peças borgonhesas de 228 litros e tonéis maiores. Este período de estágio prolongado desenvolve a complexidade aromática e a textura do vinho, preservando a sua mineralidade. O engarrafamento é feito por gravidade, sem bombagem mecânica, com uma filtração ligeira e sem colagem, para respeitar a integridade do vinho e preservar toda a sua expressão aromática.

Casta

100% Chardonnay