Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023

Características e Notas de Prova do Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Prova

Cor
Este vinho branco revela uma tonalidade amarelo-pálido com reflexos dourados e toques verdes. A sua limpidez e brilho refletem uma bela pureza.

Nariz
O bouquet aromático combina notas de frutos brancos, como pera e pêssego, com toques de flores brancas. Uma dimensão mineral que recorda o sílex entrelaça-se com nuances de zestes cítricos, maçã e subtis notas amadeiradas.

Boca
O ataque é sápido e revela uma estrutura elegante. A boca, bem equilibrada, prolonga os aromas frutados percebidos no nariz, sustentados por uma espinha dorsal mineral e um refinado toque amadeirado. O final, longo e vivo, termina em notas de pimenta branca e limão.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com filete de peixe-galo com courgettes ou vitela salteada em salsa de nata. Combina também muito bem com marisco, peixe grelhado, bem como queijos duros ou queijo de cabra fresco. Pratos como risoto de cogumelos ou camarões grelhados com alho também formam belas harmonizações.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C. Uma breve hora de decantação pode ser benéfica enquanto o vinho ainda é jovem. Pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2028.

A Riqueza e a Precisão de um Vinho Branco de Mâcon-Milly-Lamartine

A Propriedade

Fundado em 1945 na aldeia de Fuissé, na Borgonha, o Domaine Cordier Père et Fils é reconhecido pela qualidade dos seus vinhos brancos. Atualmente dirigido por Christophe Cordier, um enólogo exigente e apaixonado, a propriedade estende-se por 31,5 hectares divididos em mais de 120 parcelas pelo Mâconnais. A propriedade destaca-se pelas suas modernas instalações técnicas e pelo seu compromisso ambiental, detendo certificação biológica e aplicando práticas biodinâmicas em toda a sua vinha.

O Vinhedo

Este vinho provém da parcela "Clos du Four", situada na comuna de Mâcon-Milly-Lamartine. Este terroir, com pouco mais de um hectare, situa-se a uma altitude de 350 metros, a meia encosta, e beneficia de uma exposição ideal ao sol nascente. As vinhas, com cerca de 70 anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários profundos e muito pedregosos. A gestão do vinhedo integra práticas respeitadoras do solo, como a lavoura com cavalos de tração e o entrelaçamento da vegetação, aliadas a rendimentos rigorosamente controlados.

A Colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições meteorológicas quentes e secas, particularmente na primavera e no início do verão. Apesar destas temperaturas elevadas, as vinhas beneficiaram de chuvas regulares, o que, no entanto, aumentou a pressão fúngica. A vindima teve lugar em setembro, começando sob forte calor antes de terminar em condições mais amenas. A colheita revelou-se sã e abundante, dando uvas com uma boa maturação e uma acidez bem preservada.

Vinificação e Estágio

Para este Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023, os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem suave antes de serem transferidos para a cuba por gravidade. A fermentação ocorre naturalmente com levaduras indígenas. O vinho estagia sobre as suas borras totais durante 12 meses em cubas cónicas de madeira novas, com batonagem, prosseguindo depois durante mais 6 meses em foudres de carvalho. O engarrafamento é feito por gravidade, sem colagem e com uma filtração muito ligeira.

Casta

100% Chardonnay