Domaine Caroline Frey : Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2020

Notas de Prova e Conselhos de Serviço do Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 do Domaine Caroline Frey

Prova

Cor

A cor revela um tom granada profundo, refletindo a plena maturação das uvas e a concentração da colheita.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas florais de peónia e rosa brava. Juntam-se aromas de frutos vermelhos, como ginja e groselha-vermelha, a par de nuances apimentadas e subtilmente especiadas, que se revelam com a aeração.

Boca

O ataque em boca é requintado, macio e carnudo. Bem estruturados, taninos sedosos conferem uma textura elegante, enquanto uma acidez naturalmente equilibrada sustenta a frescura e a vivacidade ao longo da prova. O final oferece uma persistência harmoniosa e prolongada.

Harmonização Gastronómica

Este vinho acompanha idealmente carnes brancas delicadas e aves, nomeadamente frango assado ou aves assadas com ervas. Harmoniza também na perfeição com charcutaria fina, terrinas caseiras, bem como assados de vitela ou de porco preparados com herbes de Provence. Para uma harmonização mais ousada, pode acompanhar certos peixes grelhados, preparados de forma subtil.

Serviço

Recomenda-se servir o Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 a uma temperatura entre 15 e 16°C.

Um Premier Cru da Borgonha Elegante e Requintado do Domaine Caroline Frey

A propriedade

Adquirido em 2014 pelo grupo familiar Frey, o Domaine Caroline Frey estende-se por sete hectares no coração da Côte de Beaune, na Borgonha. Com sede no Château Corton C, um monumento histórico do século XIX situado em Aloxe-Corton, a propriedade produz vinhos em treze prestigiadas denominações. Caroline Frey, enóloga reconhecida internacionalmente pelo seu compromisso com a viticultura biodinâmica, liderou a propriedade até julho de 2025. A sua irmã, Delphine Frey, assegura agora a continuidade da direção, dando seguimento à filosofia de qualidade e respeito pelos terroirs estabelecida desde a aquisição.

A vinha

O Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" provém de um climat assente em solos excecionalmente ricos em calcário, beneficiando de uma exposição a sul. Esta configuração geológica específica, em que o calcário é largamente dominante, aliada a uma generosa insolação, cria condições ideais para a maturação do Pinot Noir. O terroir confere ao vinho uma acidez naturalmente equilibrada e uma mineralidade distintiva. As vinhas são cultivadas segundo princípios biológicos e biodinâmicos, certificados desde 2021.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha revelou-se excecional, oferecendo um raro equilíbrio entre concentração e acidez natural. Após um inverno ameno, o ano foi marcado por condições de verão quentes e soalheiras, que permitiram uma maturação ótima das uvas. O tempo favorável deu origem a vinhos com bela estrutura e frescura preservada, prometendo um excelente potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 são cuidadosamente selecionadas antes e após o desengace completo. A vinificação é realizada com leveduras indígenas em cubas ovais de betão concebidas à medida, cuja inércia térmica permite uma fermentação controlada que preserva as qualidades delicadas do Pinot Noir. O envelhecimento dura doze a vinte meses, repartido entre 30% de barricas novas de carvalho francês, barricas de segundo uso e clayvers, criando uma textura complexa e matizada.

Casta

100% Pinot Noir