Domaine Caroline Frey : Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020

Características e conselhos de prova para o Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 do Domaine Caroline Frey

Prova

Aparência

A cor revela uma tonalidade rubi profunda com reflexos púrpura brilhantes.

Nariz

O nariz revela um caráter guloso com aromas de frutos pretos maduros, particularmente cassis e mirtilo. Notas florais de violeta entrelaçam-se com nuances de frutos vermelhos, criando um bouquet complexo e sedutor.

Boca

Na boca, o vinho expressa uma elegância notável transportada por taninos finos e firmes. A estrutura é precisa e nítida, com uma intensidade frutada sustentada que evoca o morango. A boca revela tensão e profundidade que conferem ao vinho uma certa gravidade, sem nunca se tornar demasiado pesado ou tânico. O final estende-se longamente, suportado por taninos de grão fino que prometem uma bela evolução.

Harmonização

Este Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 harmoniza perfeitamente com aves assadas, pato e ganso. Combina também muito bem com pratos com molho e legumes da estação.

Serviço e guarda

O Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado agora, mas ganhará complexidade com o tempo. Pode ser guardado em cave até cerca de 2030, ou mesmo além, sob condições de armazenamento ideais.

Um Monopólio da Borgonha excecional de Caroline Frey

A propriedade

O Domaine Caroline Frey, estabelecido principalmente em Aloxe-Corton, estende-se por cerca de 7 hectares distribuídos por várias denominações da Côte de Beaune, incluindo Savigny-lès-Beaune. Caroline Frey, enóloga de renome, gere esta propriedade em conversão biológica segundo os princípios da biodinâmica. Após vinte anos a gerir as vinhas da família na Borgonha e em Bordéus, privilegia agora uma viticultura benevolente focada numa produção limitada e de alta qualidade.

A vinha

O Clos des Guettotes é um Monopole de 0,282 hectares localizado na denominação Savigny-lès-Beaune, na parte norte da Côte de Beaune. Este lieu-dit deve o seu nome aos antigos postos de vigia medievais que vigiavam a paisagem. As vinhas, plantadas em 1947, repousam sobre solos pedregosos e de cascalho, predominantemente calcários, beneficiando de uma exposição favorável entre 220 e 360 metros de altitude. Esta composição geológica confere ao vinho a sua precisão mineral e estrutura ácida característica. A vinha é gerida segundo a agricultura biológica certificada e princípios biodinâmicos, numa abordagem regenerativa que promove a biodiversidade.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha beneficiou de uma insolação considerável ao longo do ciclo vegetativo, permitindo um amadurecimento ótimo das uvas. Estas condições climáticas excecionais favoreceram o desenvolvimento de uma bela concentração aromática e de uma notável intensidade frutada, preservando o equilíbrio e a frescura característicos da denominação.

Vinificação e estágio

As uvas para o Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 são selecionadas manualmente antes e depois do desengace. A vinificação ocorre em cubas de betão troncocónicas com temperatura controlada, especificamente dimensionadas para acomodar a colheita desta parcela única. O estágio decorre durante um período de doze a vinte meses, combinando barricas de carvalho francês e pequenas cubas de grés (Clayvers) que favorecem a micro-oxigenação. Esta abordagem preserva a pureza da fruta e a expressão do terroir sem artifícios.

Casta

100% Pinot Noir