Domaine Caroline Frey : Aloxe-Corton 1er cru "Les Paulands" 2020

Características e Conselhos de Prova do Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 do Domaine Caroline Frey

Prova

Cor

O vinho apresenta uma bela cor rubi profunda.

Nariz

O nariz revela uma fina intensidade aromática, com notas de fruta vermelha — em especial ginja —, nuances florais e um subtil toque de carvalho.

Boca

Na boca, este vinho revela uma estrutura bem definida, com taninos bem integrados e um carvalho harmonioso. A prova é generosa, mantendo-se elegante e refinada, com uma textura sedosa. O final prolonga-se agradavelmente, refletindo um excelente equilíbrio global.

Harmonizações

Este vinho acompanha na perfeição uma costeleta de vaca grelhada em fogo de lenha, borrego assado com molho castanho ou carnes com molho, como boeuf bourguignon. Pratos de caça, como pombo ou pato assado, também resultam em excelentes combinações. Para os amantes de queijo, opte por queijos intensos e de caráter, como Époisses.

Serviço e Conservação

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser guardado em cave até cerca de 2035.

Um premier cru estruturado e elegante da Borgonha do Domaine Caroline Frey

A Propriedade

O Domaine Caroline Frey foi fundado em 2014, quando Jean-Jacques Frey adquiriu o Château de Corton André e os seus sete hectares de vinha. Situada em Aloxe-Corton, na Borgonha, no sopé da colina de Corton, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a viticultura biológica e biodinâmica em toda a vinha, certificada em modo de produção biológico em 2021. A propriedade reúne treze denominações diferentes, incluindo prestigiados Grands Crus e Premiers Crus. Caroline Frey, enóloga formada em Bordéus, dirigiu a propriedade até 2025. Atualmente, a gestão é assegurada por Delphine Frey, juntamente com Jean-Jacques Frey, em linha com a filosofia estabelecida, que privilegia um trabalho respeitador na vinha e uma vinificação precisa.

A Vinha

O Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" provém de uma parcela de 0,49 hectares plantada com Pinot Noir em 1949. O Climat Les Paulands situa-se diretamente abaixo do Grand Cru Corton "Les Bressandes", numa encosta pedregosa no sopé da colina de Corton. Os solos são argilo-calcários, com pequenas pedras calcárias que favorecem a drenagem. O nome "Paulands" deriva do francês antigo "Pol", que significa lagoa ou lama, evocando a presença histórica de zonas pantanosas nesta área. Esta particularidade hidrológica contribui para o caráter mineral e a textura distinta dos vinhos deste terroir.

O Ano

O ano de 2020 na Borgonha beneficiou de condições favoráveis. Após um inverno ameno e húmido, o abrolhamento ocorreu cedo. Um mês de abril muito quente foi seguido por um período mais fresco no início de maio, antes de as temperaturas voltarem a subir em meados de maio. A floração decorreu sem sobressaltos de meados a final de junho. Julho, agosto e setembro foram mais quentes, mais soalheiros e, sobretudo, muito mais secos do que o habitual. Esta seca estival foi o principal desafio vitícola do ano. Para os tintos da Côte de Beaune, estas condições revelaram-se globalmente favoráveis, originando vinhos clássicos com bom potencial de envelhecimento.

Vinificação e Envelhecimento

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 é vinificado em cubas ovais de betão feitas por medida, concebidas especificamente para a propriedade. Cada cuba recebe a colheita de um único climat. Estas cubas garantem uma inércia térmica ideal e um controlo preciso da vinificação. A adega é totalmente termorregulada graças a uma bomba de calor ecológica. O envelhecimento decorre em barricas de carvalho francês durante doze a vinte meses, consoante os vinhos, com cerca de trinta por cento de barricas novas, algumas em barricas de segundo vinho, e o restante em Clayvers — pequenas cubas de arenito que favorecem uma micro-oxigenação controlada.

Casta

100% Pinot Noir