Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Características e conselhos de prova do Bonnes-Mares Grand Cru 2021 do Domaine Bruno Clair

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho rubi profundo com intensos reflexos púrpura, testemunhando uma bela concentração e um notável potencial de guarda.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática que se desdobra gradualmente com o arejamento. As notas iniciais evocam fruta preta madura, notavelmente cereja e amora, acompanhadas por toques florais de violeta. Nuances especiadas de pimenta preta misturam-se com aromas de alcaçuz. Com o arejamento, o bouquet torna-se mais rico com notas terciárias evocando terra húmida, cacau fino e chocolate preto, testemunho do estágio em barricas de carvalho.

Boca

O ataque é amplo e sedoso, apesar da estrutura impressionante característica de um Grand Cru. Os aromas de fruta preta madura, cerejas e amoras, estendem-se harmoniosamente do nariz para a boca. Uma mineralidade notável traz tensão e frescura, refletindo a natureza calcária do terroir e a filosofia de vinificação respeitosa. Os taninos destacam-se pela sua excecional finesse e textura sedosa, mantendo uma presença assertiva. O final revela um comprimento notável, persistente, marcado por fruta preta, notas de chocolate e a tensão mineral que confere ao vinho a sua identidade distinta.

Harmonização

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2021 acompanha magnificamente carnes vermelhas nobres, como tornedós de vaca ou entrecôte. Harmoniza também com caça assada, notavelmente pato assado ou javali. Queijos curados como Comté ou Parmesão envelhecido constituem escolhas de eleição. Mais surpreendentemente, este vinho combina com pratos asiáticos glaceados, particularmente pato glaceado com especiarias ou porco em molho de soja.

Serviço e guarda

O Bonnes-Mares Grand Cru 2021 é idealmente apreciado a uma temperatura de 16 a 17°C. A decantação durante uma a duas horas é fortemente recomendada para garrafas consumidas jovens, permitindo que o vinho revele plenamente a sua complexidade aromática e suavize a sua estrutura tânica. Este vinho pode ser apreciado agora, mas evoluirá maravilhosamente até cerca de 2031, com uma expressão ideal esperada entre aproximadamente 2036 e 2046.

Um Grand Cru da Borgonha que combina potência e elegância mineral

A propriedade

Fundado em 1979, o Domaine Bruno Clair perpetua seis gerações de saber-fazer vitícola na Borgonha. Estabelecida em Marsannay-la-Côte, a propriedade cobre hoje cerca de 27 hectares espalhados por oito comunas e trinta e duas denominações diferentes. Bruno Clair, nascido em abril de 1957, ainda gere a propriedade ao lado da sua esposa Isabelle, responsável pelo desenvolvimento comercial. Desde 2010, os seus três filhos Édouard, Margaux e Arthur juntaram-se gradualmente à empresa familiar, assegurando a transmissão para a terceira geração. A propriedade beneficia de um património excecional de vinhas velhas e material vegetal selecionado por Bernard Clair, pai de Bruno. Reconhecido pelos prestigiados guias Bettane & Desseauve e Revue du Vin de France, o Domaine Bruno Clair figura entre as referências incontornáveis da viticultura clássica da Borgonha.

A vinha

Bonnes-Mares é um Grand Cru excecional que se estende por cerca de quinze hectares entre as comunas de Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny. O Domaine Bruno Clair possui aproximadamente 1,64 hectares dentro desta prestigiada denominação, incluindo parcelas em ambas as secções comunais. As vinhas, plantadas entre 1946 e 1980, repousam sobre solos argilo-calcários com um subsolo composto por margas calcárias e fósseis de ostrea. Localizadas a 280 metros de altitude com uma exposição sudeste, estas parcelas beneficiam de condições ideais para uma maturação fenólica prolongada. A propriedade pratica uma viticultura sustentável, privilegiando tratamentos naturais e a ausência de herbicidas desde os anos 1990. Emendas orgânicas regulares e culturas de cobertura no outono mantêm a fertilidade natural dos solos. Desde 2015, a poda Guyot-Poussard preserva a longevidade das vinhas velhas.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente exigente para os viticultores. A primavera foi marcada por geadas que afetaram muitas vinhas, seguidas por condições meteorológicas irregulares ao longo da estação de crescimento. Apesar destes desafios climáticos, os produtores mais rigorosos com vinhas sãs e velhas conseguiram elaborar vinhos de notável elegância e transparência. As condições mais frescas desta colheita favoreceram a expressão da pureza aromática e do caráter mineral, particularmente em terroirs calcários como Bonnes-Mares.

Vinificação e estágio

As uvas para o Bonnes-Mares Grand Cru 2021 são colhidas manualmente e depois triadas meticulosamente na vinha e na receção. A vinificação integra entre 20% e 50% de cacho inteiro de acordo com as parcelas. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de madeira abertas durante cerca de quinze dias, utilizando exclusivamente leveduras indígenas com adição mínima de sulfitos. A extração é adaptada às características específicas da denominação. Após a fermentação malolática natural, o vinho estagia durante dezoito a vinte meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção de madeira nova capaz de atingir cinquenta por cento para este Grand Cru. Esta abordagem clássica permite que o vinho seja estruturado preservando a expressão do terroir.

Casta

100% Pinot Noir