Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Características e conselhos de prova do Bonnes-Mares Grand Cru 2019 do Domaine Bruno Clair

Prova

Cor

A cor revela um vermelho rubi profundo e intensamente saturado.

Nariz

Poderoso e complexo, o nariz revela aromas de cereja preta acompanhados por notas de trufa branca, pimenta branca e sândalo. Com o arejamento, o bouquet evolui para nuances de grafite mineral, violeta seca e ameixa seca.

Boca

Na boca, este vinho impressiona pela sua notável potência combinada com uma elegância refinada. O ataque revela uma profunda intensidade frutada apoiada por uma estrutura tânica de grande finura e maturidade. O paladar revela uma textura ampla e sedosa, equilibrada por uma bela espinha dorsal mineral herdada do terroir margoso. O final prolonga-se com uma persistência excecional.

Harmonização

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2019 harmoniza maravilhosamente com carnes de caça como veado ou javali, particularmente preparados com molho grand veneur. Também combina com aves nobres como faisão ou perdiz assados, bem como cortes de carne de vaca maturada e preparações à base de molho de vinho tinto. Quanto aos queijos, privilegie queijos de pasta prensada cozida envelhecidos, como Comté ou Gruyère.

Serviço e guarda

O Bonnes-Mares Grand Cru 2019 beneficiará de ser decantado 30 a 60 minutos antes de servir. Servir a uma temperatura de 16 a 17°C. Este vinho pode ser guardado até aproximadamente 2049, com uma janela de prova ideal entre cerca de 2033 e 2043.

Um Grand Cru da Borgonha de potência refinada e excecional potencial de guarda

A propriedade

Fundado em 1979, o Domaine Bruno Clair estende-se hoje por 27 hectares distribuídos por oito aldeias da Borgonha e conta com 32 denominações diferentes. Proveniente de uma linhagem de viticultores que remonta ao início do século XIX, Bruno Clair reconstruiu pacientemente um património vitícola excecional após a dissolução do Domaine Clair-Daü em 1985. Hoje, a nova geração, com Édouard, Margaux e Arthur Clair, perpetua a excelência familiar. A propriedade distingue-se por uma abordagem vitícola respeitosa que prioriza a saúde do solo, o uso de composto orgânico e uma vinificação de baixa intervenção visando a expressão autêntica dos terroirs borgonheses.

A vinha

Bonnes-Mares é um prestigiado Grand Cru que se estende por cerca de 15 hectares entre Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny. A parcela do Domaine Bruno Clair cobre 1 hectare e 64 ares localizados no setor de Morey-Saint-Denis, diretamente adjacente ao Clos-de-Tart. As vinhas, plantadas em 1946 e 1980, beneficiam de uma exposição sudeste a uma altitude de aproximadamente 280 metros. O terroir caracteriza-se por solos compostos de calcário branco e cinzento misturado com marga, repousando sobre uma camada de argila e sílex de aproximadamente 40 centímetros de profundidade, conferindo uma mineralidade distinta ao vinho.

A colheita

A colheita de 2019 classifica-se entre os anos mais bem-sucedidos na Borgonha. O ciclo vegetativo beneficiou de precipitação adequada na primavera, um verão com temperaturas moderadas sem calor excessivo e um período de vindima ameno. Estas condições permitiram alcançar uma maturidade fenólica ideal, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura ácida, o equilíbrio ideal para o Pinot Noir.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Bonnes-Mares Grand Cru 2019 foram colhidas manualmente com uma rigorosa seleção de cachos. Após um desengace parcial mantendo 30 a 50% de cachos inteiros, a fermentação ocorreu em balseiros de madeira abertos durante 10 a 15 dias com pigeages regulares e o uso de leveduras indígenas. O vinho estagiou depois durante 18 a 20 meses em barricas de carvalho, incluindo 45% de madeira nova.

Casta

100% Pinot Noir