Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2023

Características e Notas de Prova do Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023 do Domaine Bruno Clair

Notas de Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho profundo, que faz lembrar um rubi escuro com reflexos concentrados.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o bouquet aromático entrelaça notas de frutos pretos e vermelhos, como ameixa, amora, framboesa e morango. Delicadas notas florais de violeta e pétalas de rosa harmonizam-se com toques especiados de alcaçuz, juntamente com subtis nuances de sotobosque e madeira perfeitamente integrada.

Boca
Encorpada e concentrada, a boca seduz pela sua textura densa e sensação aveludada, sustentada por taninos maduros e sedosos. Uma agradável vivacidade traz frescura ao conjunto, conduzindo a um final notavelmente longo e persistente, sobre notas de fruta e especiarias.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes assadas ou estufadas lentamente, como chambão de vaca com tomilho ou bochecha de vaca. Também realça pratos nobres de aves, como pato assado, caça de pena, bem como queijos curados como o Brillat-Savarin ou o Époisses.

Serviço e Guarda

Concebido para uma evolução muito longa, este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023 requer pelo menos sete a oito anos de guarda antes de ser aberto. Pode ser conservado e apreciado até cerca de 2053. Para uma prova ideal, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17°C.

A Profundidade e a Concentração de um Vinho de Savigny-lès-Beaune

A Propriedade

Fundado em 1979 em Marsannay-la-Côte, Domaine Bruno Clair é um nome incontornável na Borgonha. Embora a história vitícola da família remonte a 1919, foi realmente no final da década de 1970 que a propriedade, tal como existe hoje, tomou forma. Atualmente, a propriedade continua a ser gerida pelo seu fundador, Bruno Clair, ativamente apoiado pelos filhos Édouard, Margaux e Arthur. Com um vinhedo de 27 hectares distribuído por oito localidades, esta propriedade familiar independente destaca-se pelo seu excecional património de vinhas velhas e pela sua exigência de qualidade, produzindo vinhos que aliam pureza a um grande potencial de envelhecimento.

O Vinhedo

Este vinho provém do climat "La Dominode", situado no coração do lieu-dit Les Haut-Jarrons, na comuna de Savigny-Les-Beaune. A parcela, com pouco mais de um hectare, assenta em solos argilo-calcários ricos em pedras, beneficiando de uma exposição ideal a este e a nordeste, a uma altitude de cerca de 250 metros. A singularidade deste terroir reside no seu excecional património vegetal: as vinhas, cultivadas de forma sustentável com rendimentos moderados, foram plantadas pela primeira vez em 1902, sendo assim as mais antigas da propriedade.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente. Para este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023, o processo de vinificação inclui uma proporção controlada de 20 a 30% de cachos inteiros. A maceração decorre durante 10 a 15 dias em cubas de madeira, conduzida por leveduras indígenas. O vinho passa depois por um longo e meticuloso processo de envelhecimento de 18 a 20 meses em barricas de carvalho, com cerca de 40% de carvalho novo, permitindo refinar a sua estrutura enquanto preserva a vivacidade do fruto.

Casta

100% Pinot Noir