Château Peyrabon 2008

Características e conselhos de degustação de Château Peyrabon 2008

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho-rubi profundo com reflexos negros.

Nariz

O nariz abre com aromas de frutos pretos maduros, nomeadamente ameixa e groselha preta, acompanhados por notas amadeiradas marcadas. Nuances de frutos secos, especiarias e tabaco acrescentam complexidade ao bouquet.

Boca

A entrada em boca é sedosa e redonda, revelando uma estrutura tânica intensa e bem definida. A boca apresenta uma bela riqueza, com taninos maduros e secos que conferem profundidade. O final prolonga-se com elegância, com notas de frutos pretos e especiarias.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Peyrabon 2008 é um par perfeito para perna de borrego assada, costela de vaca grelhada ou carnes vermelhas com molho. Harmoniza também muito bem com caça, pratos à base de pato ou uma seleção de queijos curados.

Serviço e potencial de guarda

Château Peyrabon 2008 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 15 e 18°C. A decantação durante cerca de uma hora ajuda a suavizar os taninos e a revelar plenamente os aromas. Esta colheita pode ser apreciada até cerca de 2020.

Um Haut-Médoc estruturado e elegante

A propriedade

Fundado em 1766, Château Peyrabon é uma propriedade vitivinícola situada no Haut-Médoc, perto de Pauillac, em elevações de cascalho típicas da região. Dirigido por Patrick Bernard a partir de 1998 e, depois, sob a tutela da família Castéja desde 2022, o château distingue-se pela sua arquitetura renascentista, com torres acrescentadas em 1821 e um telhado de ardósia.

A vinha

A vinha de Château Peyrabon estende-se por solos compostos por cascalho arenoso assente num subsolo argiloso, formando uma elevação de cascalho particularmente adequada para expressar Cabernet Sauvignon. As 33 parcelas que compõem este terroir de Haut-Médoc beneficiam de condições ideais para produzir uvas concentradas e equilibradas. As vinhas têm uma idade média de 29 anos.

Vinificação e envelhecimento

As uvas de Château Peyrabon 2008 são colhidas através de uma combinação de vindima mecânica e manual, seguida de uma triagem rigorosa. A vinificação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, permitindo um controlo preciso das temperaturas de fermentação. A fermentação maloláctica também decorre em cuba. O vinho estagia cerca de 14 meses em barricas de carvalho francês, 33% de carvalho novo, conferindo complexidade e estrutura, preservando simultaneamente a expressão do fruto.

Castas

Cabernet Sauvignon (60%)
Merlot (35%)
Cabernet Franc (3%)
Petit Verdot (2%)