Château Peyrabon 2004

Perfil de prova e sugestões de serviço para Château Peyrabon 2004

Prova

Cor
Com a sua tonalidade roxo-avermelhada profunda e intensa, este vinho revela uma bela concentração.

Nariz
Elegante e complexo, o bouquet revela agradáveis notas de alcaçuz a par da baunilha conferida pelo envelhecimento em barrica. Aromas de fruta preta madura — em especial cassis e amora — desdobram-se com finesse, realçados por subtis toques florais de peónia e delicadas notas de tabaco.

Boca
Na boca, seduz pela sua estrutura tânica delicada e harmoniosa. O ataque é amplo e persistente, revelando uma bonita densidade. Os taninos, bem definidos e saborosos, conferem simultaneamente potência e elegância. O final prolonga-se longamente, sugerindo uma evolução promissora ao longo dos anos.

Harmonizações gastronómicas
Este Château Peyrabon 2004 é um par ideal para carnes vermelhas grelhadas ou assadas, sobretudo vaca e peito de pato. Harmoniza igualmente muito bem com pratos de caça, como veado, bem como com queijos duros curados.

Serviço e conservação
Château Peyrabon 2004 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente nos próximos anos. Deve ser servido, de preferência, a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Um Haut-Médoc potente e harmonioso

A propriedade
Fundada em 1766, Château Peyrabon é uma propriedade vitícola situada no Haut-Médoc, perto de Pauillac, em elevações cascalhentas típicas da região. Dirigido por Patrick Bernard a partir de 1998 e, depois, sob a gestão da família Castéja desde 2022, o château distingue-se pela sua arquitetura de estilo renascentista, com torres acrescentadas em 1821 e um telhado de ardósia.

A vinha
A vinha de Château Peyrabon estende-se por 52 hectares em produção, incluindo 45 hectares na denominação Haut-Médoc e 7 hectares em Pauillac. As vinhas crescem em elevações cascalhentas particularmente adequadas para expressar cabernet sauvignon. Estes solos cascalhentos argilo-arenosos asseguram uma drenagem ideal e favorecem uma maturação lenta e completa das uvas.

A colheita
A colheita de 2004 destaca-se pelas suas condições meteorológicas ideais e bem equilibradas. Ao contrário dos anos anteriores marcados por extremos, 2004 beneficiou de temperaturas moderadas, precipitação suficiente e insolação controlada. Estas condições permitiram uma maturação gradual e harmoniosa das uvas, promovendo o desenvolvimento de compostos aromáticos complexos. A vindima decorreu no final de setembro e no início de outubro, com tempo seco, permitindo colher as uvas no ponto ótimo de maturação.

Vinificação e envelhecimento
A vindima de Château Peyrabon 2004 foi realizada à mão, com uma rigorosa seleção de bagos. A vinificação decorreu em cubas com controlo de temperatura, permitindo uma gestão precisa das temperaturas de fermentação. Após a fermentação malolática em cuba, o vinho estagiou durante 14 meses em barricas de carvalho francês, incluindo cerca de 33% de barricas novas, bem como em cuba. Este envelhecimento proporcionou uma integração harmoniosa dos aromas de madeira, preservando o caráter frutado do vinho.

Castas
Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (34%), Cabernet Franc (3%), Petit Verdot (3%)