Château Peyrabon 2019

O estilo de um grande vinho tinto de Haut-Médoc feito para envelhecer

A propriedade
Localizado na denominação Haut-Médoc, às portas de Pauillac, o Château Peyrabon está situado num verdadeiro refúgio de vegetação. Propriedade de Patrick Bernard desde 1998, o Château Peyrabon passou por uma reestruturação e modernização significativas, tanto na vinha como na adega. Classificado como Cru Bourgeois Supérieur, o Château Peyrabon é uma excelente referência para Haut-Médoc. Oferece vinhos representativos da denominação, elegantes e potentes, destinados a um soberbo potencial de envelhecimento.

A vinha
Na comuna de Saint-Sauveur Médoc, esta vinha de Haut-Médoc estende-se por aproximadamente 37 hectares de vinhas com uma idade média de 28 anos, plantadas em cascalho arenoso assente num subsolo argiloso. Solos argilo-calcários encontram-se em 5 hectares da vinha. A vinha beneficia da certificação ISO14001-2015 e HVE (High Environmental Value) com proteção fitossanitária realizada através de práticas sustentáveis.

A colheita
Para esta colheita de 2019, a vindima foi realizada manualmente. Começou a 25 de setembro para o Merlot e terminou a 11 de outubro com o Cabernet.

Vinificação e envelhecimento
Cubas de betão e aço inoxidável com temperatura controlada. Vinificação em lotes homogéneos de acordo com o mapeamento da riqueza em antocianinas. Fermentação a baixa temperatura a 24-25°C. Extração suave através de remontagem/pigeage/delestage adaptados. Período médio de maceração de 21 dias. Prensagem em prensas verticais controladas para obter uma extração muito gradual. Envelhecimento tradicional em barricas durante 14 meses (25% de carvalho novo).

Lote
Este Château Peyrabon 2019 é o resultado de um lote de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (31,5%), Cabernet Franc (5%) e Petit Verdot (3,5%).