Château Peyrabon 2019

O estilo de um grande vinho tinto Haut-Médoc talhado para a guarda

A propriedade
Localizado na denominação Haut-Médoc, às portas de Pauillac, o Château Peyrabon está aninhado num cenário verdejante. Propriedade de Patrick Bernard desde 1998, o Château Peyrabon passou por uma reestruturação e modernização significativas, tanto na vinha como na adega. Classificado como Cru Bourgeois Supérieur, o Château Peyrabon é uma belíssima referência em Haut-Médoc. Oferece vinhos representativos da denominação, elegantes e potentes, com um soberbo potencial de guarda.

A vinha
Localizada na comuna de Saint-Sauveur Médoc, esta vinha de Haut-Médoc estende-se por aproximadamente 37 hectares de vinhas com uma idade média de 28 anos, plantadas em graves arenosas que repousam sobre um subsolo argiloso. Solos argilo-calcários encontram-se em 5 hectares da vinha. A vinha possui as certificações ISO14001-2015 e HVE (Alto Valor Ambiental), com proteção fitossanitária gerida através de uma agricultura sustentável.

A colheita
Para esta colheita de 2019, a vindima foi realizada manualmente. Começou a 25 de setembro para o Merlot e terminou a 11 de outubro com o Cabernet.

Vinificação e estágio
Sala de cubas de betão e aço inoxidável termorreguladas. Vinificação por lotes homogéneos baseada no mapeamento do teor de antocianinas. Fermentação a baixa temperatura a 24-25°C. Extração suave através de remontagens, pigeages e délestages adaptados. Período médio de maceração de 21 dias. Prensagem utilizando prensas verticais controladas para assegurar uma extração muito gradual. Estágio tradicional em barricas durante 14 meses (25% de carvalho novo).

Lote
Este Château Peyrabon 2019 é composto por um lote de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (31,5%), Cabernet Franc (5%) e Petit Verdot (3,5%).