Château Ormes de Pez 2016

Um vinho tinto completo e fresco de Saint-Estèphe

O Chateau Ormes de Pez é um cru burguês produzido na denominação de Saint-Estèphe. A vinha de 35 hectares beneficia de um terroir composto por solos arenosos e cascalhosos. O vinho é amadurecido em barris, com 45% de barris novos. A mistura para a colheita de 2016 é de 52% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc e 1% Petit Verdot.

A vindima de 2016 é marcada por um Inverno ameno e chuvas fortes de Janeiro a Março, permitindo a constituição de reservas de água. O abrolhamento chegou cedo, mas foi homogéneo. Os meses de Abril e Maio foram frios e húmidos, retardando o desenvolvimento vegetativo. A geada é evitada, mas o míldio aproveita as condições climáticas para se instalar nas parcelas sensíveis. As flores aparecem no final do mês de Maio. O Verão é então quente e seco, com temperaturas por vezes superiores a 35°C e 11 mm de chuva entre 25 de Junho e 13 de Setembro. A chegada das chuvas, a 13 de Setembro, permitiu que a maturação dos bagos, que tinha sido muito retardada pela falta de água, fosse retomada e que acabou por se revelar de muito boa qualidade. A colheita decorreu de forma óptima de 27 de Setembro a 11 de Outubro.

Na degustação, o Château Ormes de Pez 2016 é rico, fino e elegante. O nariz, bastante frutado, desenvolve aromas de cerejas morillas, amoras e groselhas negras, às quais se acrescentam notas subtis de alcaçuz. O vinho mostra plenitude e frescura no paladar, com taninos sedosos que envolvem um final incrivelmente longo.