Château Ausone 2011

De imensa finura, sensual e elegante, sedoso mas firme, um Ausone ao estilo borgonhês de grande nível, perfeitamente equilibrado.

Nariz profundo e escuro, com bastante amora e chocolate. Um vinho rico e encorpado para a safra, com uma estrutura de taninos moderada que agora mal se sente diretamente. Boa, mas não excelente, profundidade no meio de boca. O melhor é o final longo e preciso, que convida a voltar ao copo. Beber agora ou guardar. Prova vertical de Château Quintus. SP.

Doce, com fruta escura delicada e uma inesperada nota de laranja. Frescura irresistível e, no palato, fruta escura firme e pura. Textura apimentada e refinada, acidez vibrante e muita energia. (JH)

A partir de um corte de 55% Cabernet Franc e 45% Merlot, o vinho passa por fermentação e maceração em cubas de madeira termorreguladas e estagia cerca de 20 meses em carvalho 100% novo. Tinto, escuro e opaco, com reflexos azulados e violáceos, revela intensa mineralidade, licor de amora, mirtilo, fumo, trufa e uma essência madura e doce de cereja preta. Rico, concentrado, sedoso e volumoso em boca, mostra-se gracioso, elegante e equilibrado. Um claro candidato a vinho da safra. 96–98 pts

Rubi escuro, reflexos púrpura, bordo delicadamente aquoso. Nuances convidativas de cereja do coração, fina sapidez de tabaco, delicadamente sustentado por arando e frutos vermelhos, nuances florais, toque mineral, ainda algo contido, mas a complexidade do bouquet já é evidente. Encorpado, elegante, fino confit de frutos vermelhos, taninos muito bem integrados, fresco e mineral, longa persistência, final salino, delicadas notas de limão no retrogosto, bom futuro com certo potencial de envelhecimento.

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. Rendimento: 29 hl/ha. Produção: 18.000 garrafas. Bouquet apimentado, inicialmente esguio, groselhas vermelhas, arandos, um toque de cassis, tabaco e folha de tabaco; o Cabernet Franc mostra-se de forma refrescante e floral, com as primeiras notas finas de madeira em segundo plano. No palato, forte adstringência juvenil, aparenta estar totalmente cru e pouco desenvolvido. Nesta fase, é muito difícil de avaliar, mas não ficará aquém do 2001 — em forma tecnicamente melhorada. Aqui, em cerca de 12 anos, 19/20 pontos são prováveis.

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. 29 hl/ha. Produção: 18.000 garrafas. Bouquet apimentado, inicialmente esguio, groselhas vermelhas, arandos, um toque de cassis, tabaco e folha de tabaco; o Cabernet Franc se mostra de forma refrescante e floral, com as primeiras notas finas de madeira de caráter de faia em segundo plano. No paladar, exigente desde o início, pois a acidez se liga aos músculos dos taninos, transmitindo uma forte adstringência juvenil; parece completamente bruto e não desenvolvido. Neste estágio, muito difícil de avaliar. Deseja-se naturalmente a habitual doçura herbal, que por enquanto (ainda) não está presente. A orientação do vinho é clara e pode-se esperar uma safra que em nada fica atrás de 2001 — em forma tecnicamente aprimorada. Aqui, 19/20 em 12 anos é provável. (18/20). 12: Amostra de barrica em outubro. Fina nota de granadina, framboesas silvestres, fumaça, tosta adequada. No paladar, apimentado, mostrando acidez viva, parece comprimido e frontal: em resumo = austero. 13: Um mês antes do engarrafamento. Está se refinando. O nariz é agradavelmente doce. O paladar é medianamente cheio por fora, os taninos bastante farináceos na língua.

Bouquet perfumado, doce e complexo: morangos, geleia de framboesa, erva-cidreira, pralines. Palato delicado, fresco e aromático, com fruta fina, estrutura elegante, aromas perfumados e doces, final refinado. 18/20 beber - 2036

Cor rubi vibrante, alcaçuz no ataque, cravinho, fumo, puré de amora, muita profundidade e nuance, com um caráter calcário salino que confere vigor e aderência no palato. Surge uma cremosidade à medida que abre, e está menos austero do que alguns vinhos de Saint‑Émilion dominados pelo calcário neste momento, com a magia de Ausone a começar a afirmar‑se. 100% carvalho novo.

Muita elegância e frescura, longo, com um belo final.

Cor escura, intensa e ainda jovem. Belo nariz muito aromático e ainda jovem. A fruta é madura e cremosa. Conjunto profundo. Delicado na entrada de boca, refinado e complexo no meio, volumoso, com muita subtileza na estrutura e evolução; o vinho ganha sabor e alonga-se longamente, nobre e tão difícil de cuspir. Grande.

O Ausone 2011 é maduro e perfumado, de estilo bastante floral, com toques de cassis e violeta que surgem com o tempo. Falta-lhe apenas um pouco de charme em comparação com os seus pares. No palato é macio e envolvente, um vinho bastante sensual, com frutos vermelhos picantes, pimenta‑branca e cravinho, embora o final, por agora, careça de alguma complexidade e personalidade. Um ótimo Ausone, embora eu me inclinasse a bebê-lo ao longo da próxima década. Prova cega na degustação anual dos 10 anos.

Aliando potência a grande elegância, este vinho revela frutas muito maduras e ricas, contidas por taninos aveludados e pelo delicioso caráter perfumado do Cabernet Franc no corte. Suculento, rico, estruturado, é um belo vinho com um grande futuro. Beber a partir de 2020.