Chandon de Briailles : Corton Grand cru 2021

Características e conselhos de prova do Corton Grand Cru 2021 de Chandon de Briailles

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida e luminosa, com reflexos subtis, característica de Chardonnays de elevada qualidade.

Nariz

O bouquet abre com delicadas notas florais, acompanhadas por um toque cítrico. Com aeração, surgem aromas de frutos amarelos maduros, nomeadamente pêssego e alperce, realçados por uma subtil nuance de mel que enriquece a expressão aromática.

Boca

Na boca, este vinho branco seduz pela sua notável amplitude e redondez. A vivacidade e a frescura exprimem-se plenamente, apoiadas por uma fina presença mineral que reflete a influência dos solos calcários. Os aromas frutados fundem-se harmoniosamente com notas florais, oferecendo uma complexidade cativante. O final prolonga-se com notas de raspa de limão e uma mineralidade refrescante.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton Grand Cru branco harmoniza na perfeição com lavagante em beurre blanc, galinha-da-guiné recheada com morelas ou capão com molho de vinho branco. Complementa igualmente, com elegância, peixes finos como linguado ou pregado preparados com molhos delicados.

Serviço e envelhecimento

Este Corton Grand Cru 2021 pode ser apreciado desde já, mas apresenta também um excelente potencial de guarda graças à sua estrutura mineral e acidez equilibrada. Ganhará complexidade após alguns anos de envelhecimento em garrafeira.

O requinte e a estrutura de um Corton Grand Cru branco

A propriedade

Fundado em 1834 na Borgonha, o Domaine Chandon de Briailles estende-se por 13,7 hectares na Côte de Beaune, em Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, com 12 crus, incluindo Corton. Pioneira na biodinâmica desde 2005 e certificada Demeter desde 2011, esta propriedade, gerida desde 2001 por Claude e François de Nicolay, pratica lavoura com cavalos e uma vinificação minimalista e natural.

A vinha

Este Corton Grand Cru branco provém de uma localização única dentro da denominação. O Chardonnay é cultivado em terroirs historicamente dedicados ao Pinot Noir, nomeadamente nos setores de Bressandes (80%), Chaumes (15%) e Renardes (5%). Esta particularidade confere ao vinho uma textura e redondez atípicas. Os solos profundos, equilibrados entre calcário e argila, trazem riqueza e complexidade a este notável vinho branco. A vinha é integralmente trabalhada segundo práticas biodinâmicas certificadas.

O ano

O ano de 2021 na Burgundy começou com um inverno marcado por um episódio de geada excecionalmente severo. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio. Junho e julho foram particularmente chuvosos, seguidos de tempo instável de meados de julho a meados de agosto. Apesar destas condições contrastantes, as uvas atingiram uma bela maturação, oferecendo frescura e equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Corton Grand Cru 2021 decorre em barricas, demi-muids e foudre de 10 hectolitros, sobre borras finas. O envelhecimento dura 15 a 18 meses nestes mesmos recipientes de madeira, mantendo o vinho em contacto constante com as borras finas. Não é utilizada madeira nova e não se realiza bâtonnage, ajudando a preservar a elegância refinada e a frescura do vinho. Esta abordagem minimalista favorece uma expressão pura da fruta e do terroir, sem excessiva influência da madeira.

Casta

100% Chardonnay