Champy : Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2012

A expressão autêntica de um Volnay Premier Cru pela Maison Champy

A propriedade

Fundada em 1720 por Edme Champy, a Maison Champy destaca-se como a mais antiga casa de negociantes ainda em atividade na Borgonha. Sediada no coração de Beaune, gere atualmente um vinhedo de 21 hectares. Propriedade do grupo Advini desde 2016, a casa é presidida por Thierry Bellicaud, com o apoio de Dimitri Bazas como diretor técnico. Pioneira na viticultura biológica da região, a casa distingue-se pelo seu excecional património histórico, incluindo caves inspiradas por Gustave Eiffel, e foi distinguida com o prestigiado selo Entreprise du Patrimoine Vivant.

O vinhedo

O climat Les Taillepieds figura entre os mais célebres premiers crus da apelação Volnay, situada a sul de Beaune. Implantado em encostas idealmente expostas e bem ventiladas, este terroir caracteriza-se por solos compostos de marga e calcário. A Maison Champy cultiva as suas vinhas com o máximo respeito pelo meio ambiente, recorrendo aos princípios da agricultura biológica e biodinâmica para revelar toda a complexidade e mineralidade deste terroir excecional.

Vinificação e envelhecimento

A elaboração do Volnay 1er Cru "Les Taillepieds" 2012 reflete a filosofia de excelência e tradição da propriedade. A vinificação segue uma abordagem clássica, centrada no fruto, recorrendo nomeadamente de forma exclusiva a leveduras indígenas, bem como a macerações pré-fermentativas. O vinho é depois envelhecido pacientemente nas espetaculares caves históricas da propriedade, cujas galerias subterrâneas remontam, em parte, ao século XV, o que lhe permite desenvolver a sua estrutura em barricas de carvalho.

Casta

Este Volnay 1er Cru "Les Taillepieds" 2012 da Champy é produzido a partir de 100% pinot noir.