Champy : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2011

Características e notas de prova do Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011 Champy

Notas de prova

Cor
A cor revela um vermelho rubi intenso, típico da sua denominação.

Nariz
O bouquet aromático revela intensos aromas de frutos vermelhos, nomeadamente cereja, misturados com notas minerais e ferrosas. Com o tempo, desenvolvem-se nuances de almíscar e caça.

Boca
Este vinho distingue-se pela sua elegância e delicadeza, mantendo a estrutura tânica característica do seu terroir. Os taninos são maduros e equilibrados por uma acidez moderada, oferecendo uma boa amplitude e um final preciso.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como bovino, cordeiro ou porco, bem como com pratos de guisado. Acompanha também perfeitamente caça de pena ou de pelo, e harmoniza idealmente com queijos de carácter, como o Époisses.

Serviço e guarda

Possuindo um potencial de envelhecimento excecional, este Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011 pode já ser apreciado desde já, por volta de 2024, e continuará a evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2030.

A elegância e estrutura de um grande vinho da Borgonha da Maison Champy

A propriedade

Fundada em 1720, a Maison Champy é a casa de vinhos mais antiga da Borgonha ainda em atividade. Localizada no coração de Beaune, França, personifica três séculos de história e inovação. A propriedade gere um vinhedo de aproximadamente 21 hectares distribuído pela prestigiada Côte de Beaune. Pioneira em práticas ambientais, a propriedade é certificada biológica e biodinâmica. Desde outubro de 2023, o grupo AdVini é o atual proprietário da casa, mantendo o know-how técnico histórico para garantir a expressão autêntica de cada terroir.

A vinha

O terroir de Grands Epenots situa-se na parte norte da comuna de Pommard. Esta parcela assenta em solos pouco profundos, ricos em argila e calcário, pontuados por rochas calcárias na superfície. O subsolo, particularmente seco em comparação com outros setores da denominação, obriga a videira a buscar os seus nutrientes em profundidade, conferindo às uvas uma qualidade notável e produzindo vinhos de grande finura.

A colheita

O ano de 2011 caracterizou-se por um ciclo vegetativo precoce, com o início e o fim da estação ambos adiantados em relação ao habitual. Um verão sombrio ocorreu durante o período estival. Estas condições meteorológicas produziram uma colheita com taninos bem maduros e uma acidez mais moderada, particularmente bem-sucedida neste setor geográfico.

Vinificação e estágio

Para este Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011, a fermentação ocorre em cubas ou recipientes de madeira durante um período de até quatro semanas, utilizando exclusivamente levaduras indígenas. A extração é cuidadosamente controlada através de pigeage e remontagem. O vinho passa então por um estágio tradicional em barricas de carvalho borgonhês durante doze a quinze meses, com uma proporção de carvalho novo geralmente não superior a 30%.

Casta

Pinot Noir (100%)