Champy : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2007

Características e notas de prova do Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 Champy

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo.

Nariz
O nariz revela um buquê de frutos vermelhos e negros, marcado por cassis, cereja selvagem e groselha. É enriquecido com subtis notas tostadas, especiarias e um toque mineral.

Boca
Estruturado, a boca distingue-se por taninos maduros e macios. O final oferece um comprimento notável.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com aves assadas, como pato ou ganso, bem como caça de pena. Acompanhará igualmente muito bem carnes vermelhas, vitela, pratos com notas umami ou uma tábua de queijos curados.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 a uma temperatura de 16°C. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado em cave para ser bebido até cerca de 2032.

A expressão histórica e refinada de um Premier Cru de Pommard

A propriedade

Fundada em 1720, a Maison Champy é a casa de negociante mais antiga ainda em atividade na Borgonha, França. Localizada no coração de Beaune, gere um vinhedo de 21 hectares distribuído pela prestigiada Côte de Beaune. Pioneira, a propriedade é certificada em agricultura biodinâmica desde 2006. Atualmente detida pelo grupo AdVini S.A., a Maison Champy continua o seu legado histórico, conjugando tradição e modernidade para expressar a autenticidade dos seus terroirs.

O vinhedo

Este vinho provém do prestigiado terroir de Pommard, situado na Côte de Beaune. As parcelas classificadas como Premier Cru beneficiam de um ambiente propício à plena expressão da casta, cultivada com particular atenção à preservação do solo e da biodiversidade, através de práticas agrícolas ambientalmente responsáveis.

A añada

O ano de 2007 ofereceu condições climáticas muito favoráveis na Borgonha. O ciclo de crescimento permitiu uma maturação lenta e completa das uvas, resultando numa colheita sã com rendimentos generosos, superiores à média dos anos anteriores.

Vinificação e estágio

A produção do Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 é realizada com um cuidado meticuloso. Os tempos de maceração e os métodos de extração são ajustados com precisão durante a fermentação, de modo a preservar a identidade do terroir sem extrair taninos agressivos. O vinho beneficia depois de um estágio em barrica cuidadosamente controlado, favorecendo a integração harmoniosa da sua estrutura.

Casta

Pinot Noir 100%