Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2010

Características e conselhos de prova do Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 de Champy

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, com reflexos violáceos.

Nariz

O nariz revela uma fina intensidade aromática, com deliciosas notas florais e aromas de frutos negros como groselha preta e amora, acompanhados por nuances de frutos vermelhos como cereja e framboesa. Toques minerais de grafite e giz misturam-se com subtis notas de couro, refletindo o terroir argilo-calcário. Com a aeração, surgem aromas especiados de pimenta e alcaçuz, complementados por delicadas notas tostadas do envelhecimento em barricas de carvalho francês.

Boca

O ataque é limpo e sedoso, revelando uma estrutura de corpo médio. Os sabores de frutos negros dominam o palato, apoiados por taninos sedosos e bem integrados. A mineralidade traz frescura e definição ao conjunto, enquanto uma acidez equilibrada confere elegância ao vinho. O final é de comprimento moderado a bom, com persistentes notas frutadas e minerais, acompanhadas por uma ligeira aderência tânica que convida a continuar a provar.

Harmonizações gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, como entrecôte, bem como com preparações de caça de penas, como faisão, pombo ou coelho, servidas com molhos leves. Combina também muito bem com queijos curados de intensidade moderada, como Comté ou Reblochon.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 a uma temperatura entre 14 e 16°C. A decantação durante quinze a trinta minutos antes de servir permitirá que o vinho se abra plenamente e revele toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030.

Um Premier Cru da Borgonha mineral e estruturado, elaborado pela mais antiga Maison de Beaune

A propriedade

Fundada em 1720 por Edme Champy, um mestre tanoeiro, a Maison Champy é o mais antigo comerciante e produtor de vinho de Beaune e da Borgonha. Sediada no coração de Beaune, em edifícios classificados como monumentos históricos, a Maison trabalhou com Louis Pasteur na década de 1860 na sua investigação sobre a conservação do vinho. Atualmente propriedade do grupo AdVini desde 2016, Champy explora cerca de vinte e dois hectares de vinha nas mais prestigiadas denominações da Côte de Beaune. Sob a direção técnica de Dimitri Bazas, enólogo desde 1999, e a direção-geral de Jean-Baptiste Mouton desde 2023, a Maison perpetua três séculos de saber-fazer. Comprometida com uma viticultura respeitadora do ambiente, Champy converteu as suas vinhas para agricultura biológica logo em 2007, com certificação obtida em 2010. Em 2021, a propriedade recebeu o selo Entreprise du Patrimoine Vivant, que reconhece a excelência dos seus métodos artesanais tradicionais.

A vinha

O Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" provém de um climat situado no prolongamento do conjunto de Vergelesses, a meia encosta, com exposição sudeste. Este terroir beneficia de uma altitude entre 250 e 350 metros e assenta em solos argilo-calcários ricos em elementos siliciosos e minerais. Esta composição geológica confere aos vinhos uma expressão mineral particularmente pronunciada e uma estrutura densa. As vinhas de Pernand-Vergelesses são cultivadas segundo princípios biológicos e biodinâmicos, promovendo a saúde do solo e a expressão autêntica do terroir.

O ano

O ano de 2010 na Borgonha foi marcado por condições meteorológicas contrastantes. Um inverno rigoroso, com temperaturas a descerem até -20°C, foi seguido por uma primavera de temperaturas variáveis. Um mês de maio particularmente fresco e nublado levou a coulure e millerandage durante a floração, reduzindo significativamente os rendimentos. O verão alternou entre períodos quentes e frescos, enquanto agosto e setembro, embora relativamente frescos, permitiram uma maturação gradual das uvas. A vindima decorreu no final de setembro e no início de outubro, sob condições meteorológicas favoráveis. Este ciclo vegetativo longo e fresco favoreceu o desenvolvimento de uma fina intensidade aromática e de um excelente equilíbrio entre concentração e acidez natural.

Vinificação e envelhecimento

O Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 foi produzido segundo métodos tradicionais da Borgonha. Após uma vindima manual para preservar a integridade das uvas, uma maceração pré-fermentativa a frio ajudou a extrair compostos aromáticos e fenólicos. A fermentação decorreu em cubas abertas com leveduras indígenas, permitindo uma expressão natural do terroir. O estágio foi realizado em barricas de carvalho francês durante doze a quinze meses, proporcionando uma estrutura delicada sem mascarar o carácter do vinho. As caves históricas da Maison Champy, atravessadas por um pequeno curso de água subterrâneo, beneficiam de uma regulação natural da temperatura e da humidade, criando condições ideais para o envelhecimento.

Casta

100% Pinot Noir