Champy : Echezeaux Grand cru 2012

Características e conselhos de prova do Echézeaux Grand Cru 2012 do Domaine Champy

Prova

Aspeto

A cor revela uma tonalidade rubi profunda com reflexos granada, refletindo a evolução da colheita.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos maduros, cereja preta e sub-bosque, sustentadas por nuances especiadas e ligeiros apontamentos terciários.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua elegância e estrutura sedosa. Taninos finos e bem integrados sustentam um núcleo concentrado, enquanto o final persistente exprime toda a nobreza deste grand cru.

Harmonizações gastronómicas

O Echézeaux Grand Cru 2012 é a combinação perfeita para carnes vermelhas requintadas, como Wellington de vaca, caça de penas assada, ou queijos de pasta mole curados, como époisses ou brillat-savarin.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar o Echézeaux Grand Cru 2012 uma a duas horas antes de servir e apreciá-lo a uma temperatura de 16 a 18°C, para valorizar plenamente a sua complexidade aromática.

Um grand cru da Côte de Nuits com um carácter elegante e requintado

A propriedade

Fundada em 1720 por Edme Champy, Champy é a mais antiga casa de negociantes de vinho de Beaune e o primeiro négociant-éleveur da Borgonha. Pertencente ao grupo AdVini desde 2016 e dirigida por Thierry Bellicaud e Dimitri Bazas, o Domaine Champy explora mais de 22 hectares de vinha na Côte de Beaune. A sua singularidade reside no compromisso precoce com a viticultura biológica e biodinâmica, combinando três séculos de legitimidade histórica com práticas vitícolas de vanguarda.

A vinha

A denominação Echézeaux estende-se por 34.8 hectares na prestigiada Côte de Nuits. As vinhas estão plantadas entre 230 e 300 metros de altitude, num terroir complexo de solos pedregosos, siltes vermelhos e marga. Este mosaico de solos confere aos vinhos de Echézeaux o seu caráter único, aliando potência e fineza.

Casta

100 % Pinot Noir