Champy : Clos Saint-Denis Grand cru 2005

Características e notas de prova do Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 Champy

Prova

Cor
O aspeto visual deste vinho francês revela um tom rubro rubi profundo. Com o tempo, esta cor intensa pode desenvolver delicados matizes granada ou tijolo junto ao rebordo do copo.

Nariz
O bouquet aromático revela-se complexo e evolutivo. Abre com aromas de cereja madura, morango e violeta, sublinhados por notas de sotobosque. Com a arejamento, surgem notas mais selvagens de caça, entrelaçadas com toques de cigarro e madeira exótica provenientes da sua passagem em barrica.

Boca
O ataque é fino e suave, introduzindo uma textura corpulenta e elegante. A sensação aveludada assenta em taninos sedosos e perfeitamente integrados. Uma bela frescura equilibra o conjunto, conduzindo a um final longo marcado por notas de frutos cristalizados.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com aves de caça como pato ou ganso, sobretudo quando acompanhadas de um molho de cereja ou de ameixa. Combina também bem com peito de pato com foie gras, caça de pena com cogumelos, ou uma boa peça de carne de vaca. Carnes mais delicadas, como vitela estufada em molho de nata ou borrego assado com ervas aromáticas, são igualmente excelentes escolhas, tal como uma tábua de queijos de pasta mole ou pratos asiáticos com aves glaceadas.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura de 16°C, tendo o cuidado de o decantar previamente para libertar todos os seus aromas e separar quaisquer sedimentos. Este Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 atingiu a sua plena maturidade e oferece uma janela ideal de consumo até cerca de 2030, embora o seu potencial possa estender-se além dessa data para os amantes de vinho mais pacientes.

A elegância e a complexidade de um grand cru da Côte de Nuits

A propriedade

Fundada em 1720, a Maison Champy é a mais antiga casa de vinhos ainda em atividade na Borgonha. Localizada no coração de Beaune, conta com um rico património histórico, marcado nomeadamente por colaborações com Louis Pasteur e Gustave Eiffel. A propriedade cultiva atualmente um vinhedo de aproximadamente 21 a 22 hectares, em grande parte certificado em modo de produção biológica, refletindo o seu profundo respeito pelo ambiente. Desde 2016, a propriedade pertence ao grupo AdVini e é dirigida por Thierry Bellicaud, que continua a expertise secular desta instituição.

O vinhedo

Clos Saint-Denis é um terroir de renome situado no município de Morey-Saint-Denis, aninhado entre Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny. Elevando-se a cerca de 250 metros de altitude, este climat beneficia de uma exposição ideal a este e sudeste, protegendo-o do calor excessivo da tarde. Os seus solos são constituídos por calcário castanho sem seixos, enriquecido com fósforo e argila. Esta geologia distintiva confere às uvas grande finesse e uma bela complexidade mineral.

A añada

O ano de 2005 começou com um inverno suave e seco, seguido de um rápido aquecimento em maio que favoreceu uma floração precoce. A estação estival foi marcada por uma seca intensa desde finais de maio até ao final de agosto. No entanto, contrariamente a outros anos muito quentes, agosto revelou-se cinzento e relativamente fresco. Esta falta de água, aliada a temperaturas moderadas, ajudou a manter uma saúde perfeita da vinha, favorecendo simultaneamente uma maturação lenta. As bagas desenvolveram assim peles espessas, oferecendo uma boa concentração e um equilíbrio harmonioso entre açúcar e acidez.

Vinificação e estágio

Graças à perfeita maturidade das uvas colhidas nesse ano, as intervenções na cave foram reduzidas ao mínimo, permitindo que o terroir se exprimisse plenamente. A extração foi realizada de forma suave durante a fermentação. Este Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 foi depois envelhecido em barricas de carvalho, conferindo ao vinho a sua estrutura e subtis notas amadeiradas.

Casta

100% Pinot Noir