Champy : Clos Saint-Denis Grand cru 2003

Características e Notas de Prova do Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 da Champy

Prova

Aspeto
Um tom vermelho rubi, realçado por delicados reflexos alaranjados e acastanhados que revelam a sua evolução.

Nariz
Belamente intenso, o buquê aromático abre com aromas a fruta muito madura, cereja cristalizada e kirsch. Ganha depois complexidade com toques de especiarias, alcaçuz e violeta, antes de revelar nobres notas terciárias que evocam sotobosque, trufa e caça.

Boca
O ataque é fino, suave e notavelmente longo. A boca seduz pela sua textura aveludada e pelo equilíbrio, prolongando-se num final sustentado por taninos particularmente suaves e sedosos.

Harmonização com Pratos

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes de carácter e textura delicada, como galinha-d'angola, filete de vaca assado ou peito de pato com cerejas. Valorizará também pratos de caça, como estufado de lebre ou de veado, assim como queijos de casca lavada e afinados, como o Époisses ou o Livarot.

A Elegância e a Complexidade Aromática de um Grand Cru de Morey-Saint-Denis

A Propriedade

Fundada em 1720 em Beaune pelo tonoeiro Edme Champy, a Maison Champy é a mais antiga casa de comércio de vinhos da Borgonha ainda em atividade. Esta propriedade histórica, reconhecida pela sua colaboração científica com Louis Pasteur no século XIX, alberga hoje o último local de produção intramuros da cidade. Detida pelo grupo AdVini desde 2016 e dirigida por Thierry Bellicaud, ao lado do enólogo Dimitri Bazas, a casa cultiva 21 hectares de vinha na Côte de Beaune, certificados em agricultura biológica e Haute Valeur Environnementale. A sua excelência foi reconhecida com o selo Entreprise du Patrimoine Vivant em 2021.

A Vinha

O Clos Saint-Denis é um grand cru emblemático situado na comuna de Morey-Saint-Denis, no coração da Côte de Nuits. Localizado a meia encosta, este terroir é composto por solos calcários acastanhados misturados com marga. Esta profunda estrutura geológica garante uma excelente retenção de água, favorecendo a maturação uniforme dos bagos e conferindo ao pinot noir uma notável complexidade aromática.

A Colheita

O ano de 2003 foi marcado por um verão excecionalmente quente e uma vaga de calor histórica em toda a Europa. Estas condições climáticas extremas provocaram uma maturação muito rápida das uvas durante o ciclo vegetativo.

Vinificação e Envelhecimento

Elaborado com o máximo cuidado, este Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 beneficia da experiência da casa em vinificação e envelhecimento de negociante. Os vinhos envelhecem durante um período prolongado nas caves históricas de Beaune, algumas das quais remontam ao século XV. A utilização controlada de barricas de carvalho refina a estrutura tânica, preservando a finesse característica deste terroir.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100% pinot noir.