Champy : Clos de la Roche Grand cru 2003

Características e notas de prova do Clos de la Roche Grand Cru 2003 Champy

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo e magnífico.

Nariz
Complexo e opulento, o buquê abre-se com intensos aromas a cereja negra, subtilmente enriquecidos por notas secundárias de almíscar e caixa de cigarros, ligadas à sua evolução.

Boca
Na boca, destacam-se os taninos aveludados, perfeitamente polidos e integrados com o tempo. O equilíbrio é notável, conduzindo a um final excecionalmente longo.

Harmonização

Este Grand Cru combina maravilhosamente com pratos de carne de vaca tenra, como filet mignon com cogumelos, vitela estufada, ou aves e caça assadas (pato, faisão, veado). Também valoriza pratos à base de trufa e queijos curados, como o Comté, o Gruyère ou um Brie com carácter.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade do Clos de la Roche Grand Cru 2003, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C. Tendo atingido um bom nível de maturidade, este vinho pode ser apreciado desde já, mantendo ainda a estrutura necessária para continuar a evoluir favoravelmente em garrafeira para os colecionadores mais pacientes.

A elegância e a complexidade de um Grand Cru da Borgonha pela Maison Champy

A propriedade

Fundada em 1720 por Edmé Champy, a Maison Champy é a mais antiga casa de negociante ainda em funcionamento na Borgonha. Localizada no coração de Beaune, esta instituição histórica conseguiu conciliar a tradição com a inovação científica, nomeadamente através de uma colaboração passada com Louis Pasteur. Atualmente dirigida por Pierre Meurgey, a propriedade tornou-se um domínio de referência, gerindo um vinhedo de cerca de 37 hectares. Comprometida com uma forte abordagem ambiental, a totalidade das suas vinhas está atualmente em conversão para a viticultura biodinâmica, garantindo a expressão autêntica dos seus prestigiados terroirs.

O vinhedo

O Clos de la Roche é um vinhedo prestigiado com 16,73 hectares, na comuna de Morey-Saint-Denis, na Côte de Nuits. Orientadas a este e sudeste, a uma altitude de cerca de 250 metros, as vinhas prosperam num terroir distinto. Os solos pouco profundos (cerca de trinta centímetros) assentam sobre uma base calcária e caracterizam-se pela presença de grandes rochas e seixos, que, aliás, deram o nome a este Grand Cru.

A colheita

O ano de 2003 permanece gravado na memória borgonhesa pelas suas condições climáticas extremas, marcadas por uma onda de calor prolongada e por seca ao longo de todo o ciclo vegetativo. Estas temperaturas estivais excecionais provocaram uma maturação muito rápida dos bagos, resultando numa vindima particularmente precoce, iniciada em meados de agosto, apenas oitenta dias após a floração.

Vinificação e estágio

A elaboração do Clos de la Roche Grand Cru 2003 exigiu especial atenção durante a fermentação, de modo a extrair a matéria de forma suave e precisa. O vinho foi depois envelhecido por um período prolongado em barricas de carvalho francês, provenientes especificamente das florestas de Allier e Tronçais, permitindo que a sua estrutura tânica se refinasse antes de continuar a sua lenta maturação em garrafa.

Casta

100% Pinot Noir