Champy : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023

Características e conselhos de prova do Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 da Champy

Prova

Cor
A cor revela uma tonalidade rubi escura, realçada por subtis reflexos violetas.

Nariz
O bouquet abre com aromas de pequenos frutos pretos, acompanhados por notas de baunilha. Um fundo finamente amadeirado completa harmoniosamente o perfil aromático.

Boca
O ataque é fresco, mas suave e redondo. Este vinho vivo revela uma bela estrutura, apoiada por taninos presentes mas perfeitamente integrados. O final expressa-se com uma acidez agradável.

Harmonização entre vinho e comida
Este Bourgogne Pinot Noir é o acompanhamento ideal para pratos leves, desde entradas a queijos. Combina perfeitamente com carnes brancas e vermelhas assadas, bem como pratos com molho de natas.

Serviço e guarda
Recomenda-se servir este Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 a uma temperatura entre 15 e 16°C. Este vinho tem um potencial de guarda até cerca de 2029.

Um vinho tinto frutado e suave da Borgonha, uma homenagem ao fundador da Maison Champy

A propriedade
Fundada em 1720 pelo tanoeiro Edme Champy, a Maison Champy é a casa de comércio de vinhos mais antiga da Borgonha. Situada no coração de Beaune, gere cerca de 21 hectares de vinhas, cultivadas em agricultura biológica e certificadas HVE, principalmente nas prestigiadas denominações da Côte de Beaune. Propriedade do grupo AdVini desde 2016, a Champy combina tradição secular com inovação e permanece o último local de produção de vinho no centro da cidade de Beaune.

A vinha
Este vinho tinto provém de um blend cuidadoso de 200 barricas. Cinquenta barricas provêm das vinhas da casa em Volnay e Ladoix, complementadas por parcelas na Côte Chalonnaise. As vinhas prosperam em solos argilo-calcários, um terroir característico da região da Borgonha.

Vinificação e envelhecimento
A vindima é realizada manualmente para preservar a integridade das uvas. O Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 é vinificado de forma tradicional, com leveduras naturais permitindo uma fermentação espontânea. O estágio decorre durante um período de 12 meses, dividido entre 25% em barricas de carvalho e 75% em cubas de inox, preservando assim a frescura da fruta enquanto confere uma subtil complexidade.

Casta
100% Pinot Noir