Thiénot : Garance Blanc de Noirs 2016

Características e sugestões de prova do Thiénot Garance Blanc de Noirs 2016

Prova

Aspeto
Elaborado a partir de uma prensagem suave de castas tintas, este Champagne revela uma tonalidade branca, obtida sem qualquer extração de cor das películas, em conformidade com o método de vinificação próprio do Blanc de Noirs.

Nariz
O nariz reflete a procura de finura, fruta e frescura que define o estilo da Maison Thiénot, com nuances frutadas conduzidas sobretudo pelo Pinot Noir, que o Meunier pode complementar.

Boca
Na boca, o vinho alia a estrutura conferida pelas castas tintas a uma elegante frescura, em linha com o estilo fino e frutado que a Maison Thiénot procura nas suas cuvées da Family Collection.

Harmonização com comida e vinho

Este Blanc de Noirs combina na perfeição com carnes brancas em molhos de natas e cogumelos, peixes nobres preparados com jus reduzido e queijos de pasta mole e casca florida, cuja riqueza láctea encontra eco na estrutura vínica do vinho.

Serviço e conservação

Como a maioria dos Champagnes deste tipo, o Garance Blanc de Noirs 2016 deve ser apreciado fresco, sem necessidade particular de decantação, numa flute ou num copo de vinho que permita apreciar plenamente a sua expressão aromática.

Um Blanc de Noirs vibrante e de bela persistência

O domínio

Fundada em 1985 em Taissy, perto de Reims, na Champagne, a Thiénot é hoje dirigida por Garance e Stanislas Thiénot, apoiados pelo chefe de adega Nicolas Uriel, sob a orientação do pai, Alain Thiénot, proprietário fundador. A vinha estende-se por cerca de 27 a 30 hectares, maioritariamente em locais classificados como Grand Cru e Premier Cru. Casa familiar e independente, a Thiénot distingue-se pela sua Family Collection, cujas cuvées millésimées ostentam os nomes próprios de membros da família.

A vinha

Esta cuvée provém de parcelas de castas tintas situadas nomeadamente no grande vale histórico de Aÿ, célebre pelos seus Pinots Noirs potentes e estruturados, bem como em aldeias Premier Cru como Dizy e Cumières. As vinhas crescem nos solos calcários típicos da região da Champagne, um terroir que confere às uvas tintas da Maison Thiénot uma expressão simultaneamente rica e fresca.

Vinificação e estágio

A criação do Garance Blanc de Noirs 2016 assenta no saber-fazer meticuloso e artesanal da Maison Thiénot, onde Stanislas Thiénot, responsável pela adega, trabalha com o chefe de adega Nicolas Uriel para traduzir as escolhas estilísticas da família. As uvas tintas são prensadas suavemente para obter um vinho branco sem extração de cor, estagiando depois sobre as borras em garrafa antes da sua comercialização.

Castas

Este Blanc de Noirs é elaborado a partir de castas tintas da Champagne, principalmente Pinot Noir, eventualmente complementado por Pinot Meunier.