Thiénot : Vintage 2015

Características e notas de prova do Thiénot Vintage 2015

Prova

Aparência
Este champanhe revela uma cor palha pálida, subtilmente iluminada por suaves reflexos dourados.

Nariz
Particularmente expressivo, o bouquet revela aromas generosos de frutos de pomar como maçã e pera madura, realçados por um delicado toque de bergamota.

Boca
Simultaneamente fresca e carnuda, a boca confirma os sabores frutados percebidos no nariz, revelando ao mesmo tempo subtis nuances cítricas. O conjunto prolonga-se num final elegante e de bela persistência.

Harmonizações

Ideal para acompanhar uma refeição, este vinho harmoniza-se maravilhosamente com carnes brancas em molho, como aves em molho de natas ou uma costeleta de vitela servida com legumes mediterrânicos. Realça igualmente marisco, queijos de pasta mole e sobremesas à base de leite.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente o Vintage 2015, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 7 e 9 °C. Com um belo potencial de envelhecimento, este vinho poderá ser desfrutado até por volta de 2029.

Outras características

Um champanhe vintage que alia riqueza e frescura

A propriedade

Fundada em 1985 por Alain Thiénot, esta casa familiar independente afirmou-se rapidamente na região de Champanhe. Atualmente, o fundador e os seus filhos, Garance e Stanislas, dirigem a propriedade. A casa apoia-se num vinhedo de cerca de trinta hectares, maioritariamente classificado como grands e premiers crus. Cultivando uma visão moderna e sustentável, a marca distingue-se pela sua exigência qualitativa e criatividade. A equipa de direção, juntamente com o chef de caves Nicolas Uriel, elabora vinhos precisos que refletem a excelência dos seus terroirs.

O vinhedo

As uvas selecionadas para esta cuvée provêm de terroirs reputados da Montagne de Reims e da Côte des Blancs, incluindo nomeadamente as aldeias de Avize e Chouilly. O aprovisionamento assenta numa seleção rigorosa composta por 19% de grands crus e 45% de premiers crus de Champanhe.

Vinificação e estágio

A elaboração do Vintage 2015 decorre inteiramente em cubas de aço inoxidável, a fim de preservar toda a energia e pureza do fruto. É efetuada a fermentação maloláctica para trazer um toque adicional de redondeza. Por fim, este vinho beneficia de um longo estágio de sete anos sobre as borras nas caves da propriedade em Reims, ao abrigo da luz, o que lhe confere uma grande complexidade aromática.

Castas

Este vinho provém de um lote de 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 10% Meunier.