Thiénot : Immersion 2016

Características e sugestões de prova da cuvée Immersion 2016 da Thiénot

Prova

Aspeto
A efervescência distingue-se por uma bolha fina e perfeitamente integrada, que sublinha a elegância deste vinho.

Nariz
O bouquet revela grande pureza aromática, conjugando notas de citrinos, flores brancas e frutos de polpa branca, sustentadas por uma dimensão mineral e calcária característica do seu terroir.

Boca
O ataque é fresco e vivo, conduzido por uma bela tensão ácida. O meio de boca é pleno e sedoso, refletindo a riqueza das vinhas velhas. O conjunto revela uma grande harmonia entre precisão e profundidade, prolongando-se num final longo, com ecos vivos e minerais.

Harmonização de vinhos e comida

Este grand cru harmoniza na perfeição com marisco nobre, como ostras, carpaccio de vieiras ou sashimi de peixe branco. Fica igualmente magnífico com aves finas escalfadas, pratos delicados de legumes ou queijos de pasta dura, como um Comté jovem.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente a cuvée Immersion 2016, recomendamos servi-la a 9 a 11 graus, numa taça em forma de tulipa. Proveniente da biblioteca de vinhos da Casa, esta edição beneficiou de um longo estágio em cave, que lhe confere uma bela maturidade, preservando ao mesmo tempo um excelente potencial de envelhecimento.

A expressão pura de um grand cru da Côte des Blancs da Maison Thiénot

O domínio

Oficialmente fundada em 1985 pelo antigo corretor Alain Thiénot, que continua a ser o proprietário juntamente com os filhos Garance e Stanislas, a Casa de Champagne Thiénot situa-se entre Taissy e Reims. Independente e familiar, distingue-se por uma visão resolutamente contemporânea, recusando-se a olhar para o passado para melhor enfrentar o futuro. Reconhecida atualmente entre os grandes nomes da região, a casa alia um forte sentido de lugar a uma modernidade assumida, propondo cuvées de grande precisão sob a orientação do seu chefe de adega Nicolas Uriel.

A vinha

As uvas que dão origem a esta cuvée provêm exclusivamente da Côte des Blancs, um terroir essencial de Champagne. Este terroir excecional assenta nas aldeias grand cru de Cramant e Oger. As vinhas, frequentemente velhas, prosperam em solos predominantemente calcários, que conferem às bagas uma tensão e uma mineralidade notáveis.

O ano

O ano de 2016 foi marcado por condições meteorológicas particularmente contrastantes. O ciclo vegetativo começou com devastadoras geadas primaveris em abril, seguidas de uma forte pressão de míldio provocada por chuvas persistentes. Felizmente, um mês de agosto quente e ameno permitiu retomar a maturação. A vindima, realizada em meados de setembro, deu assim origem a uvas sãs e de bela qualidade.

Vinificação e envelhecimento

Proveniente de uma seleção meticulosa na biblioteca de vinhos da Casa, a cuvée Immersion 2016 passou por um longo estágio em cave. Este prolongado repouso sobre as borras finas refina a efervescência e desenvolve a complexidade aromática do vinho antes da sua comercialização.

Casta

100% Chardonnay