Soutiran : Signature Grand Cru

Características e notas de prova do Soutiran Signature Grand Cru

Prova

Aparência
Um tom amarelo dourado brilhante e luminoso, animado por bolhas notavelmente finas e persistentes, testemunho do seu longo amadurecimento.

Nariz
O bouquet aromático revela aromas gulosos de pera cozida e pêssego de vinha, subtilmente realçados por notas de anis e toques tostados. Delicadas nuances de pão fresco e frutos secos torrados entrelaçam-se com uma estrutura mineral subjacente.

Boca
A efervescência é sedosa e cremosa, conferindo uma textura luxuosa que envolve o palato. Os aromas de frutos amarelos e vermelhos equilibram-se na perfeição com uma mineralidade calcária marcada por acentos salinos pronunciados. O final é notavelmente longo, conjugando frescura e complexas nuances de avelã.

Harmonização gastronómica
Este vinho harmoniza-se de forma esplêndida com mariscos e crustáceos (ostras, vieiras, lagostins), cujas notas iodadas ecoam a sua salinidade natural. Acompanha igualmente com grande elegância queijos de carácter como o Chaource, o Comté envelhecido ou a Mimolette. Para combinações mais ousadas, valorizará um risoto de cogumelos, um peixe glaceado com miso ou uma sobremesa frutada, como uma tarte de pera.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente a complexidade do Signature Grand Cru, recomenda-se servi-lo fresco, a uma temperatura ideal entre 8 e 10 °C.

Um champanhe Grand Cru de elegância salina por Soutiran

O domínio
Situado no coração de Champagne, o Soutiran é um domínio familiar cuja marca surgiu nos anos 1950, embora a estrutura atual tenha sido oficialmente criada em 1997. Atualmente, o domínio é dirigido por Patrick Soutiran, ao lado dos seus filhos Fabrice e Estelle. Esta vinha de seis hectares destaca-se pela sua abordagem artesanal e pela sua produção confidencial. A casa é reconhecida pelo profundo respeito pela tradição e pelo seu terroir único, elaborando vinhos de elevada qualidade que expressam autenticamente toda a riqueza da sua denominação.

A vinha
As vinhas estendem-se pelas encostas viradas a sul da aldeia de Ambonnay, classificada como Grand Cru no seio da Montagne de Reims, em Champagne, com algumas parcelas que se prolongam em direção a Trépail. Este terroir singular caracteriza-se por solos calcários excecionalmente ricos em magnésio e por uma elevada proporção de argila siliciosa, garantindo uma excelente drenagem e uma boa retenção de água. O domínio pratica uma viticultura sustentável inspirada nos princípios da Haute Valeur Environnementale, incentivando o enrelvamento e uma gestão minuciosa da folhagem para preservar o equilíbrio ecológico.

O lote
Esta cuvée tem como base a colheita de 2020. Para conferir maior complexidade e manter o estilo característico da casa, este lote é completado com 37% de vinhos de reserva criteriosamente selecionados das colheitas de 2013 a 2019.

Vinificação e estágio
A elaboração do Signature Grand Cru distingue-se pela sua vinificação parcial em barricas de carvalho, representando 11% do lote, o que acrescenta textura sem marcar o vinho. A fermentação malolática é utilizada de forma seletiva, consoante as características de cada ano. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado sobre as borras durante aproximadamente três anos e meio entre o engarrafamento e o dégorgement, favorecendo uma integração perfeita e o desenvolvimento de complexos aromas terciários.

Castas
58% Pinot Noir, 42% Chardonnay