Soutiran : Collection Privée Grand Cru

Notas de prova e características da cuvée "Collection Privée Grand Cru" de Soutiran

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma tonalidade dourada pálida, realçada por uma efervescência excecionalmente fina e notavelmente persistente.

Nariz
O bouquet aromático revela-se complexo, oferecendo notas de frutos secos torrados, raspas de limão, maçã assada e brioche, acompanhadas por delicados toques florais. Com a oxigenação, desdobram-se com elegância nuances de amêndoa esmagada e mel.

Boca
Ampla e vibrante, a boca oferece um equilíbrio notável entre riqueza e precisão. Uma acidez cítrica de limão traz grande frescura, sustentada por uma efervescência cremosa, uma mineralidade calcária e uma bela salinidade. O meio de boca revela sabores de frutos amarelos e vermelhos entrelaçados com notas de pastelaria. O final longo e revigorante evolui em toques de caramelo, pêssego e marmelo.

Harmonização de pratos e vinhos
O domínio recomenda a harmonização deste vinho com Parmesão. Combina igualmente na perfeição com aves assadas, carnes brancas, marisco como lavagante ou peixe assado, bem como pratos com molhos cremosos ou de cogumelos. A sua estrutura permite-lhe inclusive realçar preparações à base de caça.

Serviço e guarda
Este Champanhe apresenta um excelente potencial de envelhecimento. Deve ser apreciado até cerca de 4 a 5 anos após a sua data de dégorgement para usufruir plenamente da sua complexidade aromática.

A expressão autêntica do terroir de Ambonnay

O domínio
Fundado nos anos 1950 por Gérard Soutiran, o domínio impôs-se como uma referência artesanal no coração da Montagne de Reims. Atualmente, o domínio é conduzido pela terceira geração, representada por Valérie Renaux e o seu marido Patrick Renaux. O domaine gere uma vinha de seis hectares, principalmente localizada no prestigiado terroir de Ambonnay. Reconhecida pela sua abordagem sustentável e pelo respeito pela tradição, a casa elabora cuvées de topo que expressam toda a riqueza e complexidade deste terroir excecional.

A vinha
As vinhas prosperam principalmente no terroir de Ambonnay, uma das raras aldeias classificadas 100% Grand Cru em Champagne, situada na Montagne de Reims. As parcelas beneficiam de uma exposição sul e sudeste ideal para o amadurecimento das uvas. Os solos, compostos por giz rico em magnésio, conferem aos vinhos uma mineralidade e salinidade notáveis. O domínio pratica uma viticultura sustentável, privilegiando os fertilizantes orgânicos, a mondação mecânica e limitando estritamente o uso de herbicidas para preservar a biodiversidade.

A cuvée

Este Champanhe Grand Cru é geralmente composto por 90% da vindima base, à qual se acrescentam 10% de vinhos de reserva de uma colheita mais antiga, de modo a conferir maior profundidade e complexidade ao conjunto.

Vinificação e estágio
A elaboração desta cuvée distingue-se pelo seu estágio prolongado. O vinho repousa horizontalmente sobre as suas borras durante 72 meses antes do dégorgement. Além disso, cerca de 20% do lote beneficia de um estágio em barricas de carvalho da Borgonha, o que acrescenta uma dimensão textural adicional sem mascarar a expressão pura do terroir.

O lote

Chardonnay (50%), Pinot Noir (50%).