Soutiran : Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru

Características e notas de prova do Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru by Soutiran

Prova

Aparência
Este vinho revela uma cor dourada profunda, realçada por delicados reflexos âmbar que testemunham o seu longo amadurecimento.

Nariz
O bouquet é intensamente aromático e de grande complexidade. Liberta aromas de figo, ameixa e ananás, harmoniosamente arredondados por elegantes toques de amêndoa e brioche tostado, fruto do seu prolongado estágio sobre as borras.

Boca
Na boca, o ataque é vigoroso e amplo, oferecendo uma textura simultaneamente robusta e refinada. Uma frescura persistente equilibra na perfeição a riqueza do conjunto. A efervescência, viva e notavelmente fina, traz uma suavidade muito agradável. Desenvolvem-se aromas concentrados de morango e raspa de laranja, que evoluem para notas especiadas com a oxigenação. O final, de excelente persistência, é marcado por toques fumados e minerais, revelando uma bela tensão com nuances salinas e cretáceas, a par de subtis notas de favo de mel, caju salgado e papaia verde.

Harmonização gastronómica
Verdadeiro vinho gastronómico, este champanhe harmoniza maravilhosamente com carnes brancas como vitela ou aves, bem como com parmesão. A sua riqueza e estrutura permitem-lhe também acompanhar carnes vermelhas ou queijos curados. Graças à sua bela acidez e mineralidade, valoriza ostras, assim como sushi e sashimi de elevada qualidade, em especial com peixes gordos. É igualmente irrepreensível servido sozinho como aperitivo.

Serviço e guarda
O Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru NM deverá ser apreciado até cerca de 2035. Para desfrutar plenamente da sua complexidade aromática, recomenda-se servi-lo num copo de generosas dimensões.

Um champanhe de notável elegância, reflexo do terroir de Ambonnay

O domínio
A história deste domínio teve verdadeiramente início nos anos 1950, quando Gérard Soutiran apôs pela primeira vez o seu nome nas garrafas. Localizado em Ambonnay, no coração de Champagne, o domínio estende-se por cerca de 6 hectares de vinha. Atualmente, é dirigido por Valérie Renaux (nascida Soutiran-Pelletier), presidente desde 2007, ao lado do seu marido Patrick Renaux, que supervisiona a produção. Este domínio familiar distingue-se pelo seu compromisso em expressar o terroir e pelos seus longos períodos de estágio, perpetuando um savoir-faire transmitido ao longo de várias gerações.

O vinhedo
As uvas provêm exclusivamente do excecional terroir de Ambonnay, aldeia classificada Grand Cru situada na ponta sul da Montagne de Reims, no vinhedo de Champagne. As vinhas prosperam em encostas viradas a sul e sudeste, garantindo uma exposição solar ideal para o amadurecimento. O solo distingue-se por um giz particularmente rico em magnésio, conferindo aos vinhos uma mineralidade única com acentos salinos e iodados. O domínio pratica uma viticultura sustentável, limitando o uso de herbicidas e privilegiando os fertilizantes orgânicos na sequência de rigorosas análises de solo.

O lote
Esta cuvée constrói-se principalmente em torno da colheita de 2020. É judiciosamente complementada por cerca de 26% de vinhos de reserva, provenientes de colheitas que vão de 2013 a 2019.

Vinificação e estágio
A elaboração do Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru distingue-se pela vinificação em barricas de carvalho da Borgonha para 58% do vinho, conferindo riqueza textural e complexidade. Engarrafado em abril de 2021, o vinho beneficiou de um prolongado estágio sobre as borras de 5 a 8 anos, muito para além das exigências da denominação, antes de ser dégorgé em abril de 2023.

Casta
100% pinot noir