Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 2002

Características e notas de prova da Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2002 de Pol Roger

Prova

Aspeto
A cor apresenta um tom dourado profundo realçado por reflexos acobreados, animado por uma efervescência fina e delicada.

Nariz
O bouquet revela aromas de frutos amarelos cristalizados acompanhados por subtis notas de licor de avelã, pasta de fruta e conhaque velho.

Paladar
No paladar, os aromas percebidos no nariz continuam harmoniosamente. A textura é simultaneamente tensa e voluptuosa, oferecendo um carácter redondo e vinoso. O Chef de Cave Damien Cambres descreve esta cuvée segundo três dimensões: delicadeza, potência e comprimento, demonstrando uma estrutura robusta e assertiva.

Harmonizações gastronómicas e ocasiões de prova
Este champanhe excecional harmoniza-se particularmente bem com marisco, nomeadamente caranguejo e outros frutos do mar. A Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2002 pode ser apreciada até cerca de 2040.

A estrutura e o requinte de um champanhe excecional de Pol Roger

A propriedade
Fundada em 1849 por Pol Roger em Aÿ antes de se instalar permanentemente em Épernay em 1851, esta Casa de Champanhe permanece inteiramente propriedade das famílias Pol Roger e de Billy, sob a presidência de Laurent D'Harcourt. A propriedade cultiva 90 hectares de vinhas nos melhores terroirs da Montagne de Reims, da Côte des Blancs e da Vallée de la Marne. As suas notáveis caves estendem-se por 7,5 quilómetros a uma profundidade de 33 metros. Membro da Primum Familiae Vini, Pol Roger distingue-se pela sua independência familiar, pela sua ligação histórica com Winston Churchill e pela sua estratégia que privilegia a qualidade.

A vinha
Pol Roger celebra o seu 175.º aniversário com uma oferta muito limitada de colheitas antigas das suas cuvées icónicas. Cada garrafa é adornada com rotulagem manual inspirada nos rótulos originais e depois apresentada numa caixa de madeira. A cuvée excecional, criada em 1975 como tributo ao "velho leão" (Winston Churchill), provém exclusivamente de Grands Crus já em produção durante a sua vida, das três grandes regiões de Champagne: Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Côte des Blancs.

Vinificação e envelhecimento
A Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 2002 passa por uma prensagem rápida e suave, seguida de duas fases de decantação: a primeira no centro de prensagem, depois uma segunda decantação a frio nas caves. A fermentação alcoólica ocorre a baixa temperatura em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, com cada casta e cada cru vinificados separadamente antes da mistura. A fermentação malolática é realizada em todos os vinhos. A fermentação secundária e o envelhecimento ocorrem nas caves a uma profundidade de 33 metros. Todas as garrafas Vinothèque são remuadas manualmente. Após um primeiro dégorgement realizado durante o lançamento inicial da cuvée, as garrafas Vinothèque regressam às caves para um envelhecimento adicional prolongado e já não são movidas até ao seu lançamento final. Antes deste primeiro dégorgement, a cuvée beneficia de mais de 10 anos de envelhecimento na cave.

Castas
Pinot noir e chardonnay.