Nathalie Falmet : Terra 2021

Notas de prova e características do Terra 2021 de Nathalie Falmet

Prova

Aspeto
Este Blanc de Blancs revela uma cor brilhante e luminosa, atravessada por bolhas de extrema finura que evidenciam a precisão do trabalho realizado.

Nariz
O bouquet aromático abre-se sobre uma bela frescura de flores brancas, rapidamente acompanhada por notas de citrinos vibrantes e frutos de pomar maduros. O conjunto é realçado por um toque mineral distintivo que evoca a pederneira.

Boca
A boca destaca-se pela sua notável tensão mineral. A acidez natural do Chardonnay exprime-se com elegância, oferecendo uma estrutura vibrante que reflete na perfeição a identidade do seu terroir calcário.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée combina-se maravilhosamente com frutos do mar. Sublimará uma bela travessa de marisco com ostras, camarões, búzios e lagostins. A sua mineralidade acompanhará igualmente na perfeição pratos delicados como caranguejo, lavagante ou um tártaro de peixe branco realçado com citrinos.

Serviço e guarda
Graças à sua bela tensão e complexidade, esta cuvée tem a envergadura para ser apreciada ao longo de toda uma refeição, do aperitivo à sobremesa.

Um champanhe que conjuga finura e equilíbrio

O domínio
Situado em Rouvres-les-Vignes, na Côte des Bar, o domínio é dirigido por Nathalie Falmet, uma das poucas mulheres a ser simultaneamente vitivinicultora e enóloga. Assumiu o domínio familiar em 1993, data fundadora da sua aventura vinícola, embora a comercialização sob a sua própria marca apenas tenha começado em 2009. Este domínio de cerca de 3,30 hectares distingue-se por uma abordagem que alia o rigor científico aos métodos artesanais. Certificado HVE 3, encarna um profundo compromisso com a preservação do ambiente e com a expressão autêntica deste terroir meridional.

O vinhedo
As vinhas prosperam no Aube, em solos argilo-calcários do Kimmeridgiano ricos em fósseis marinhos, típicos desta zona meridional de Champagne. O vinho provém de uma única parcela específica, identificada com o número Z H 303. O domínio pratica uma agricultura sustentável e racional, certificada Haute Valeur Environnementale (nível 3), que favorece o desenvolvimento da biodiversidade e a preservação dos recursos hídricos.

Vinificação e estágio
As uvas são colhidas 100% à mão, entrando cada parcela na adega separadamente. A grande originalidade deste vinho reside na sua vinificação realizada inteiramente em ânforas de terracota com uma capacidade de 8 hectolitros. Este recipiente único favorece uma micro-oxigenação natural e cria um movimento browniano que confere grande complexidade ao vinho. Um estágio prolongado de sete anos e seis meses é depois realizado antes da colocação no mercado deste Blanc de Blancs.

Casta
100% Chardonnay