Nathalie Falmet : Brut

Características e Notas de Degustação do Brut de Nathalie Falmet

Notas de Degustação

Cor
Uma tonalidade que varia do amarelo pálido a um dourado mais intenso, adornada com sutis reflexos de palha ou acobreados. A efervescência é fina e persistente.

Nariz
O buquê aromático é complexo e harmonioso. Abre-se com notas de fruta fresca, como limão, toranja, maçã e pera, sublinhadas por toques delicados de frutos vermelhos. A estas juntam-se aromas de flores brancas, bem como aromas generosos de brioche, avelã e um leve mel, tudo sustentado por uma estrutura mineral e calcária.

Boca
O ataque é vivo e seco, sustentado por uma acidez marcada mas perfeitamente integrada. A textura revela-se ampla e cremosa, oferecendo sabores de fruta madura. O final, longo e persistente, destaca-se pela sua salinidade mineral e por notas finais de citrinos e brioche.

Harmonização

Esta cuvée destaca-se como aperitivo e combina maravilhosamente com frutos do mar, como ostras ou sashimi. Combina também muito bem com peixe grelhado, carnes brancas como aves assadas, bem como queijos de pasta mole como o chaource ou o brie.

Serviço e Guarda

Este champanhe pode ser apreciado desde já pela sua frescura, ou guardado durante cerca de três a oito anos após o degorgement para desenvolver aromas mais evoluídos e tostados.

Um Champagne Preciso e Distinto de Nathalie Falmet

A Propriedade

Localizada em Rouvres-les-Vignes, na Côte des Bar, em Champagne, a propriedade estende-se por 3,40 hectares. Embora a exploração familiar exista há várias gerações e tenha sido retomada em 1993, a marca atual foi verdadeiramente fundada em 1999, quando Nathalie Falmet, a atual proprietária e enóloga de formação, começou a comercializar os seus próprios vinhos. Esta apaixonada vinicultora destaca-se pela sua abordagem científica e, ao mesmo tempo, artesanal, criando cuvées de grande precisão que refletem o terroir, reconhecidas pela sua qualidade e identidade distintiva.

A Vinha

As vinhas prosperam nos terroirs da Côte des Bar, ao sul de Champagne. As parcelas, divididas igualmente entre Val Cornet (50%) e Val Dron (50%), assentam sobre solos de marga e calcário kimeridgiano. A propriedade é gerida segundo os princípios da viticultura sustentável, limitando os insumos para permitir que a tipicidade e a mineralidade do terroir se expressem naturalmente.

Vinificação e Estágio

Este Champagne Brut é elaborado inteiramente em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, para preservar a frescura e a pureza aromática dos mostos. É realizada a fermentação maloláctica, seguida de um estágio prolongado sobre as borras em garrafa durante cerca de cinco anos, o que confere ao vinho complexidade e profundidade.

Castas

Pinot Noir (40%), Chardonnay (35%), complementadas por vinhos de reserva de uma solera (25%).