Nathalie Falmet : Brut

Características e recomendações de prova do Brut by Nathalie Falmet

Prova

Aparência
Uma cor que varia do amarelo-pálido a um dourado mais intenso, ornada de subtis reflexos palha ou acobreados. A efervescência é simultaneamente fina e persistente.

Nariz
O bouquet aromático é complexo e harmonioso. Abre-se em notas de fruta fresca como limão, toranja, maçã e pera, sublinhadas por delicados toques de frutos vermelhos. A estas juntam-se aromas de flores brancas, bem como aromas gulosos de brioche, avelã e mel ligeiro, tudo conduzido por um fio mineral e calcário.

Boca
O ataque é vivo e seco, sustentado por uma acidez incisiva mas perfeitamente integrada. A textura revela-se ampla e cremosa, oferecendo sabores de fruta madura. O final longo e persistente destaca-se pela sua salinidade mineral e pelas suas notas prolongadas de citrinos e brioche.

Harmonizações

Esta cuvée brilha como aperitivo e valoriza os frutos do mar, como ostras ou sashimi. Harmoniza igualmente na perfeição com peixes grelhados, carnes brancas como aves assadas, bem como queijos de pasta mole como o Chaource ou o Brie.

Serviço e guarda

Este champanhe pode ser apreciado de imediato pela sua frescura, ou guardado em cave durante cerca de três a oito anos após o dégorgement para desenvolver aromas mais evoluídos e tostados.

Um champanhe preciso e de forte identidade, assinado por Nathalie Falmet

A propriedade

Situada em Rouvres-les-Vignes, na Côte des Bar, em Champagne, a propriedade estende-se por 3,40 hectares. Embora a exploração familiar exista há várias gerações e tenha sido retomada em 1993, a marca atual nasceu verdadeiramente em 1999, quando Nathalie Falmet, atual proprietária e enóloga de formação, começou a comercializar os seus próprios vinhos. Esta viticultora apaixonada distingue-se pela sua abordagem científica e artesanal, elaborando cuvées de terroir de grande precisão, reconhecidas pela sua qualidade e identidade singular.

A vinha

As vinhas prosperam nos terroirs da Côte des Bar, no sul de Champagne. As parcelas, divididas equitativamente entre Val Cornet (50%) e Val Dron (50%), assentam em solos de margas e calcários kimmeridgianos. A propriedade é conduzida segundo os princípios da viticultura sustentável, limitando os inputs para deixar a tipicidade e a mineralidade do terroir exprimirem-se naturalmente.

Vinificação e estágio

A elaboração deste champanhe Brut decorre integralmente em cubas de inox com temperatura controlada, a fim de preservar a frescura e a pureza aromática dos mostos. É realizada a fermentação malolática, seguida de um estágio prolongado sobre as borras em garrafa durante cerca de cinco anos, conferindo complexidade e patine ao vinho.

Castas

Pinot Noir (40%), Chardonnay (35%), complementados por vinhos de reserva provenientes de uma solera (25%).