Nathalie Falmet : Solera

Notas de prova e características da cuvée Solera de Nathalie Falmet

Prova

Aspeto
Uma bela tonalidade amarelo-dourada com um brilho notável.

Nariz
O bouquet revela-se complexo, oferecendo aromas frutados de damasco, pêssego e limão, subtilmente realçados por toques mentolados.

Boca
O equilíbrio é perfeito entre o fruto, a frescura e uma ligeira doçura. Na boca desenvolvem-se sabores de maçã, flores e madressilva, evoluindo para notas gulosas de mel, crème brûlée e caramelo, sustentadas por um toque mineral de ardósia.

Harmonização com a gastronomia
Esta cuvée combina idealmente com pratos iodados. Será perfeita como aperitivo ou para acompanhar marisco, ostras, sushi ou tártaro de peixe. Realça igualmente pratos mais ricos, como linguado à meunière com manteiga avelã. Em consonância com as recomendações do domínio, este vinho deve ser reservado para pratos salgados e não deve ser servido com sobremesa.

Um champanhe fresco de bela complexidade

O domínio
Viticultora e enóloga, Nathalie Falmet dirige o domínio familiar localizado em Rouvres-les-Vignes, na Côte des Bar. Após assumir vinhas em 2000, fundou oficialmente o domínio com o seu próprio nome em 2009. A sua dupla competência científica e vitícola permite-lhe supervisionar cada etapa com grande precisão. A vinha de 3,50 hectares está certificada HVE3 desde 2021, sublinhando um forte compromisso ambiental. Através da sua marca, destaca-se como pioneira da região, produzindo cuvées inovadoras.

A vinha
As uvas provêm exclusivamente da parcela Le Val Cornet. Este terroir singular situa-se num planalto calcário no sul de Champagne, no departamento de Aube. As vinhas prosperam em solos argilo-calcários do Kimmeridgiano, uma especificidade geológica que influencia diretamente o carácter das uvas.

O lote
Esta cuvée assenta no princípio da reserva perpétua. O lote constrói-se em torno da colheita de 2023 e reúne um total de 16 colheitas diferentes, criando assim uma complexidade notável através da sobreposição dos anos.

Vinificação e estágio
A criação desta cuvée baseia-se num método inovador que consiste em assemblar colheitas sucessivas. A vinificação é integralmente realizada em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, preservando a frescura e a pureza dos sumos ao longo de todo o processo de criação desta reserva perpétua.

Castas
Pinot Noir (50%), Chardonnay (50%).