Nathalie Falmet : Le Val Cornet 2021

Características e notas de prova do Val Cornet 2021 de Nathalie Falmet

Prova

Aspeto
Esta cuvée revela uma tonalidade ligeiramente rosada, totalmente natural. Esta coloração delicada provém das películas escuras e maduras do Pinot Noir, que tingiram subtilmente o mosto durante a prensagem, sem qualquer intervenção ou adição enológica.

Nariz
Inicialmente discreto e contido, o bouquet abre-se gradualmente para notas vegetais que evocam um arbusto banhado pelo sol e erva fresca, sublinhadas por delicados toques de flor de laranjeira. Revela depois uma fina paleta de frutos vermelhos, libertando aromas gulosos de toranja rosa, groselha e granadina.

Boca
Simultaneamente potente e elegante, a boca revela-se particularmente expressiva, complexa e vinosa. A sua estrutura afirmada faz dele um verdadeiro Champanhe gastronómico, feito para a mesa.

Harmonizações gastronómicas
Graças à sua vinosidade e complexidade, este vinho gastronómico harmoniza maravilhosamente com mariscos refinados, como ouriços-do-mar, crustáceos ou peixes finamente preparados. Realça igualmente carnes delicadas, acompanhando na perfeição, por exemplo, um fígado de vitela com airelas.

Serviço e guarda
Engarrafado numa garrafa particularmente pesada que favorece uma evolução lenta e harmoniosa em cave, este Val Cornet 2021 possui um excelente potencial de envelhecimento. Pode ser guardado e apreciado pelo menos até 2029.

Nathalie Falmet elabora um Champanhe preciso e equilibrado

O domínio
Oficialmente fundado a 19 de maio de 2009, o domínio Nathalie Falmet é dirigido pela própria Nathalie Falmet, enóloga e química de formação. Localizado na Côte des Bar, no extremo sul da região de Champanhe, este confidencial domínio estende-se por apenas 3,5 hectares. A atual proprietária cultiva as suas vinhas com uma abordagem artesanal e científica, certificada Alto Valor Ambiental (HVE) desde 2021. Verdadeiro espírito de pesquisa, destaca-se pelas suas vinificações precisas, parcela a parcela, e pelas suas experimentações, criando vinhos com uma identidade forte e autêntica.

O vinhedo
As uvas provêm exclusivamente do lieu-dit Val Cornet, situado na comuna de Rouvres-les-Vignes, em Champanhe. Esta parcela, plantada há cerca de cinquenta anos, assenta sobre um terroir geológico singular que remonta ao Kimmeridgiano. Os solos argilo-calcários, ricos em marga e fósseis marinhos, conferem aos bagos uma mineralidade notável. O trabalho na vinha integra uma abordagem respeitadora do ambiente, com vindimas inteiramente manuais seguidas de uma triagem meticulosa.

Vinificação e estágio
A elaboração deste Val Cornet 2021 caracteriza-se por uma abordagem minimamente intervencionista, a fim de preservar a expressão pura do terroir. Após a prensagem, não é adicionado qualquer produto corretivo enológico. A vinificação decorre principalmente em cubas de inox com temperatura controlada, complementada por uma estadia em barricas de carvalho de 350 litros, bem como uma pequena proporção vinificada em dolium. Para garantir a autenticidade do vinho, o domínio não pratica colagem nem filtração antes do engarrafamento.

Castas
Este lote é composto por 50% de Pinot Noir e 50% de Pinot Meunier.