Nathalie Falmet : îil de Perdrix 2023

Características e Recomendações de Degustação para o Œil de Perdrix 2023 de Nathalie Falmet

Degustação

Aspeto
Uma tonalidade rosé muito pálida e delicada, típica do estilo tradicional, realçada por subtis reflexos cor de latão.

Nariz
Generoso e aberto, o bouquet aromático revela notas solarengas de frutos de caroço, como o damasco e a nectarina. Enriquece-se ainda com perfumes frescos de melão, tangerina e pequenos frutos vermelhos.

Boca
O ataque é direto e refrescante, oferecendo uma bela tensão que equilibra um perfil intensamente frutado. O final longo e saboroso destaca-se por um ligeiríssimo amargor nobre que prolonga a sensação de frescura.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée harmoniza-se maravilhosamente com frutos do mar, como mariscos, tártaros de peixe ou um risoto de marisco. Combina igualmente muito bem com peixes gordos, como o salmão, bem como com carnes brancas ou aves assadas servidas com especiarias suaves ou guarnições frutadas.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o perfil aromático do Œil de Perdrix 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Com a sua bela estrutura, este vinho possui um potencial de envelhecimento que permite guardá-lo durante aproximadamente 8 a 10 anos.

A expressão única de um Champagne de terroir por Nathalie Falmet

O domínio

Oficialmente fundado em 2009, o domínio Nathalie Falmet coloca em destaque o trabalho de uma viticultora-enóloga excecional. Situado em Rouvres-les-Vignes, na Côte des Bar, este micro-domínio de 3,4 hectares é gerido com paixão por Nathalie Falmet. Apoiando-se na sua formação científica em química e enologia, a atual proprietária alia uma grande precisão analítica a uma abordagem profundamente artesanal. O domínio distingue-se pelo seu compromisso em limitar os inputs e em valorizar a expressão pura dos seus terroirs kimmeridgianos, através de vinificações meticulosas, parcela a parcela.

O vinhedo

As uvas provêm exclusivamente da parcela Val Dron, situada nas encostas de Rouvres-les-Vignes. Este terroir de Champagne caracteriza-se por solos argilo-calcários do Kimmeridgiano Superior, particularmente propícios ao desenvolvimento da vinha. A viticultura é conduzida de forma sustentável, e esta cuvée beneficia da certificação Haute Valeur Environnementale (HVE), sublinhando um profundo respeito pelo ecossistema local.

Vinificação e estágio

Para elaborar o Œil de Perdrix 2023, as uvas tintas são prensadas diretamente, a fim de obter uma cor muito pálida. A fermentação decorre em cubas de inox com temperatura controlada, para preservar a frescura dos aromas primários. A intervenção enológica é mínima: utilizam-se apenas leveduras neutras, permitindo que o terroir se exprima livremente.

Casta

100% Pinot Noir