Moët & Chandon : Grand Vintage Collection 2004

Notas de Prova e Recomendações para Moët & Chandon Grand Vintage Collection 2004

Prova

Aspeto
Este Champagne revela uma tonalidade dourado-palha luminosa, realçada por delicados reflexos esverdeados. A efervescência destaca-se pela carícia de bolhas de extraordinária finura.

Nariz
Rico e de bela complexidade, o bouquet liberta em primeiro lugar aromas de frutos brancos como pêssego e pera, mesclados com notas de citrinos e frutos tropicais como ananás e banana verde. Abre-se em seguida com nuances florais e herbáceas, revelando finalmente toques mais evoluídos e gulosos de açúcar mascavado, maçapão e especiarias suaves.

Boca
A boca é sedutora, com uma textura cremosa e uma estrutura perfeitamente equilibrada. Desenrola-se com uma vivacidade vibrante, sustentada por notas ácidas de ruibarbo e toranja subtilmente mentolada, prolongando-se elegantemente até um final maravilhosamente fresco.

Harmonizações gastronómicas

Este Champagne harmoniza-se maravilhosamente com pratos delicados e frutos do mar. Realçará camarões grelhados, peixes de carne rica como o salmão, ou pratos à base de enguia.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente a complexidade desta colheita de 2004, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 6 e 8 °C, idealmente num copo de vinho branco ou num copo em forma de tulipa, para permitir que os seus aromas se exprimam plenamente.

Outras características

Este vinho distingue-se por uma dosagem muito baixa de 5 g/l, situando-o entre os vinhos espumantes de perfil seco, evidenciando assim a sua tensão e vivacidade naturais.

Um Champagne de colecionador da Moët & Chandon que alia elegância e riqueza

A propriedade

Fundada em 1743 em Épernay por Claude Moët, a Moët & Chandon é uma figura histórica e emblemática da região de Champagne. Integrada no grupo LVMH desde 1987, seu atual proprietário, a Casa goza de renome mundial. Sob a direção enológica do chef de cave Benoît Gouez, a propriedade perpetua um estilo reconhecível, simultaneamente frutado e vivo. Sempre na vanguarda da inovação, a propriedade está profundamente empenhada numa viticultura sustentável, incorporando nomeadamente inteligência artificial e robótica para preservar os seus terroirs.

A vinha

Esta cuvée resulta de uma seleção rigorosa das melhores uvas provenientes do vasto vinhedo da Casa em Champagne. Estendendo-se por mais de 1100 hectares e composto por 370 parcelas, grande parte das quais classificadas como Grand Cru, este terroir excecional beneficia de práticas agronómicas modernas destinadas a otimizar a fertilidade e a saúde dos solos.

A colheita

O ano de 2004 destacou-se pelas suas condições climáticas globalmente muito favoráveis. Sem excessos de calor nem de acidez, este ciclo vegetativo produziu rendimentos sãos e uma maturação ótima, oferecendo um equilíbrio ideal para a elaboração de grandes vinhos.

Vinificação e estágio

A vinificação começa com a fermentação em cuba, seguida pela tradicional segunda fermentação em garrafa. A particularidade desta cuvée reside no seu estágio prolongado. Beneficia de uma maturação muito longa sobre as borras nas caves da propriedade, seguida de um período de repouso de pelo menos seis meses após o dégorgement, favorecendo assim o desenvolvimento de uma patine notável e de uma complexidade aromática.

Castas

Este lote reúne as três castas emblemáticas da denominação: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.