Maison André Bergère : Oenothèque 2003

Características e dicas de degustação do Oenothèque 2003 da Maison André Bergère

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma bela cor dourada brilhante, que reflete a intensidade da colheita e o prolongado estágio sobre borras.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, dominada por notas de fruta madura que evocam alperce e pêssego branco. Aromas subtis de mel acompanham notas de amêndoa torrada, criando um bouquet rico e harmonioso.

Boca

Na boca, este champanhe desenvolve uma estrutura complexa e equilibrada. As notas de fruta amarela persistem, acompanhadas por características de brioche provenientes do prolongado estágio. A mineralidade sustentada revela as origens calcárias dos terroirs. Apesar das condições quentes da colheita de 2003, a acidez afirma-se de forma distinta, trazendo frescura e vivacidade. O final revela-se excecional, marca dos grandes champanhes que beneficiaram de um longo estágio.

Harmonização

Este champanhe combina na perfeição com marisco, nomeadamente ostras cuja salinidade ecoa a mineralidade do vinho. O peixe fumado constitui igualmente uma harmonização notável, com as notas tostadas do champanhe a ecoar os sabores fumados. Aves e carnes brancas leves encontram neste champanhe um parceiro gastronómico ideal, a redondez da colheita harmonizando-se elegantemente com estas preparações delicadas. Queijos de pasta mole com crosta florida, como o Brie ou o Camembert, também se conjugam maravilhosamente com o Oenothèque 2003.

Serviço e guarda

Este champanhe Oenothèque 2003 pode ser apreciado desde já, tendo beneficiado de um estágio prolongado até ao seu dégorgement em 2021.

Um champanhe do Vallée du Petit Morin que combina potência e frescura preservada

A propriedade

A Maison André Bergère, fundada em 1949 por Albert Bergère, perpetua um legado familiar de viticultura iniciado em 1848 no Vallée du Petit Morin. Atualmente dirigida pela quarta geração, representada por Adrien Bergère, enólogo, ao lado da sua irmã Annaëlle e da sua mãe Brigitte, a Maison cultiva 45 hectares de vinha distribuídos pelo Vallée du Petit Morin, a Côte des Blancs e o Sézannais. A propriedade distingue-se pela sua abordagem inovadora de vinificação parcelar, com 139 parcelas vinificadas separadamente, e um compromisso crescente com a viticultura biológica. Igualmente estabelecida na Avenue de Champagne em Épernay, a Maison oferece uma experiência completa da cultura champanhesa.

A vinha

O Oenothèque 2003 provém dos terroirs do Vallée du Petit Morin, coração histórico da propriedade, situado nas comunas de Fèrebrianges, Étoges e Congy. As vinhas prosperam em solos calcários e de sílex, particularmente adequados à Chardonnay, e em solos argilosos e de pedra moageira, ideais para o Pinot Noir. Esta diversidade geológica confere ao champanhe a sua complexidade mineral característica. A vinha é gerida segundo práticas sustentáveis, com algumas parcelas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica.

A colheita

A colheita de 2003 permanece excecional em Champagne, marcada por um calor intenso e uma seca prolongada. A vindima teve lugar várias semanas antes do calendário habitual. Esta maturação precoce produziu uvas de notável maturidade, com concentrações particularmente elevadas de açúcares e aromas. O grande desafio residiu na preservação da frescura e da acidez, elementos essenciais do champanhe tradicional. Os melhores produtores tiveram de recorrer a toda a sua perícia para transformar esta colheita atípica numa oportunidade criativa, preservando o carácter fresco e vivo apesar da maturação excecional das uvas.

Vinificação e estágio

O Oenothèque 2003 é vinificado inteiramente em cubas de aço inoxidável, permitindo um controlo preciso da fermentação e uma preservação máxima da frescura aromática. Degorjado em 2021, este champanhe beneficiou de um período de estágio prolongado de aproximadamente dezoito anos sobre borras, uma duração invulgar comparada com os padrões tradicionais. Esta extensa maturação favorece o desenvolvimento de aromas terciários complexos, nomeadamente notas de pão tostado e biscoito resultantes do contacto prolongado com as leveduras. Esta abordagem reflete o estatuto excecional do Oenothèque dentro da gama da Maison.

Castas

Pinot Noir (60%)
Chardonnay (40%)