Maison André Bergère : Oenothèque 2005

Características e conselhos de degustação do Oenothèque 2005 de Maison André Bergère

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-palha brilhante, revelando uma efervescência fina e persistente que reflete o seu longo estágio sobre borras.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática. Notas de fruta madura, nomeadamente alperce e pêssego, entrelaçam-se com aromas de mel e amêndoas torradas. Nuances tostadas e torrefactas acrescentam uma dimensão suplementar, enquanto uma subtil mineralidade persiste em segundo plano.

Boca

Na boca, este champanhe cativa pela sua textura cremosa e frescura notável. O ataque revela uma bela riqueza, seguido de uma paleta aromática que combina notas torrefactas e de café. O final distingue-se pela sua persistência e mineralidade, oferecendo um equilíbrio perfeito entre concentração e vivacidade.

Harmonização

Este champanhe excecional é o companheiro ideal para preparações refinadas de peixes nobres e frutos do mar. Realça particularmente as ostras, destacando a sua frescura salina, bem como crustáceos como a lagosta ou as lagostins. Peixes brancos delicados preparados com molhos leves constituem igualmente harmonizações perfeitas.

Serviço e guarda

O Oenothèque 2005 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente durante muitos anos. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C para apreciar plenamente todas as suas nuances aromáticas.

A elegância de um champanhe excecionalmente envelhecido

A propriedade

Fundada em 1949 por Albert Bergère, a Maison André Bergère perpetua uma tradição vinícola familiar iniciada em 1848. Atualmente dirigida por Adrien Bergère, que se juntou à propriedade em 2014 como mestre de cave, a Maison cultiva 45 hectares de vinha repartidos por três terroirs distintos: a Vallée du Petit Morin, a Côte des Blancs e o Sézannais. Instalada na prestigiada Avenue de Champagne, em Épernay, desde 2007, a família Bergère privilegia uma abordagem artesanal e sustentável, com parte do vinhedo conduzido em modo biológico.

A vinha

Este champanhe provém de uma seleção rigorosa de parcelas situadas na Vallée du Petit Morin e na Côte des Blancs. Os solos de sílex-calcário e de argila com pedra de mó conferem às uvas uma mineralidade distinta e uma bela complexidade aromática. A altitude e a exposição das vinhas favorecem uma maturação ótima, originando cuvées de grande fineza.

A colheita

A colheita de 2005 em Champagne foi marcada por uma primavera fresca e húmida, seguida de um verão quente e seco, com temperaturas particularmente escaldantes em agosto. Estas condições permitiram uma excelente maturação das uvas, com elevados níveis de açúcar e uma acidez notavelmente preservada. A vindima teve lugar mais cedo do que a média da década, produzindo uvas excecionalmente uniformes, ideais para a elaboração de champanhes com um notável potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

O Oenothèque 2005 foi vinificado em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza aromática e a frescura da colheita. O vinho beneficiou depois de um estágio prolongado sobre borras de aproximadamente dezasseis anos, antes de ser desgorgejado em 2021. A designação "Oenothèque" reflete o compromisso da casa em lançar apenas vinhos que atingiram a sua plena maturidade, desenvolvendo assim uma grande complexidade aromática e uma textura refinada.

Castas

Chardonnay (60%)
Pinot Noir (40%)