Drappier : Grande Sendrée 2012

Em 2012, condições meteorológicas severas representaram desafios significativos para a família Drappier; o granizo afetou quase 70% da sua aldeia e a geada atingiu 20% da parcela La Grande Sendrée. Isso resultou numa produção limitada do Brut Grande Sendrée 2012, que apresenta um bouquet delicado e profundo, com aromas de pera, pêssego, frutas de pomar, pão acabado de assar e especiarias. De médio a encorpado, denso e concentrado, é um Champagne em camadas e estruturado, tenso mas etéreo, com acidez vibrante. Embora já muito prazeroso, deverá envelhecer bem nos próximos 10 anos. É um blend de 55% Pinot Noir e 45% Chardonnay, degorjado com 4,9 gramas por litro de dosagem.

Um Champagne de malha cerrada, que vai revelando lentamente camadas de cereja preta madura, granita de laranja sanguínea, amêndoa branqueada, mel cristalizado e casca de ostra, tudo conduzido por uma mousse fina, cremosa e acetinada. Revela um toque salino que atua em conjunto com uma acidez finamente entrelaçada para um final suculento. Pinot Noir e Chardonnay. Beber agora até 2032. 500 caixas importadas.

Elegante e estratificado, com notas de limão, pêssego branco, pera, noz‑moscada e croissant de amêndoa. Salino, seco e sofisticado, com bolhas muito finas. Beber agora ou guardar. Proveniente de uvas de cultivo biológico. Não filtrado. Dosagem de 4 g/L. Beber agora.

Dourado amarelo médio com reflexos prateados e uma mousse muito fina e persistente. Atraentes nuances de brioche e aromas tostados, sustentados por fruta de caroço amarela madura, um pouco de manga e mel de flores. No paladar, é suculento, potente e cheio de energia, com textura firme, delicada doçura de extrato no núcleo e uma marcada nota mineral no final. Nuances de madeira surgem no retrogosto, tornando-o um parceiro gastronómico adulto. (PM).

Fermentado e envelhecido em madeira antes do engarrafamento, este é um Champagne impressionante. É um vinho maduro e bem evoluído, que combina Pinot Noir e Chardonnay. Com aromas de levedura e uma profunda sensação de plenitude, o vinho é rico e pronto a beber.